（兩個集中辦公區(qū)食堂物業(yè)服務項目）招標公告

一、項目基本情況

項目編號：****

項目名稱：兩個集中辦公區(qū)食堂物業(yè)服務項目

包組編號：001

預算金額（元）：4,800,000.00

最高限價（元）：4,800,000

采購需求：

★一、采購項目服務主要內(nèi)容

（一）項目簡介

服務地點：****中心兩個集中辦公區(qū)食堂。

服務保障人數(shù)：約2700人。

（二）食堂經(jīng)營方式

1、采購人職責范圍：采購人提供操作場地（現(xiàn)有場地）、廚房設(shè)備、餐具（含現(xiàn)有設(shè)備餐具），負責大型設(shè)備設(shè)施維修（大修維護），負責對中標供應商提供的服務進行監(jiān)督考核，水電費、采暖費均不由中標單位負擔。

2、中標供應商職責范圍：中標供應商負責人員招募、工資支付，應當遵守《勞動法》和《勞動合同法》等相關(guān)法律法規(guī)，與服務人員建立合法規(guī)范的勞動關(guān)系，簽訂勞動合同，并將勞動合同、保險證明等復印件提交給采購方備案；按時足額支付服務人員勞動報酬和繳納養(yǎng)老、醫(yī)療和工傷等社會保險費用，保持服務人員的穩(wěn)定性。負責勞動糾紛處理、工傷工亡處理、員工體檢、工傷工亡相關(guān)費用支付等工作，負責提供相關(guān)餐飲加工、制作及相關(guān)服務保障。

（三）項目服務主要內(nèi)容

1、按采購方要求提供相關(guān)餐飲加工、制作及服務保障。

（1****餐廳周一至周五早餐、午餐的制作及服務管理工作；

（2）周一至周五值班晚餐及休息日的供餐及服務管理工作；

（3）相關(guān)工作人員調(diào)研、檢查、開會、公務用餐等情況的服務保障工作；

（4）臨時性的食品加工保障及其它用餐情況；

（5）倉庫管理有序，食堂清潔，餐具清洗消毒，保證無食物中毒現(xiàn)象發(fā)生；

2、食堂區(qū)域的清潔服務

（1）含食堂公共區(qū)域、后廚區(qū)域、餐廳區(qū)域、包房區(qū)域、電梯、樓道、各類庫房、****餐廳其它區(qū)域。

（2）附屬設(shè)施的日常維修與保養(yǎng)：含電源、給排水、天然氣、衛(wèi)生潔具、門窗五金、餐桌餐椅、冷庫、廚房設(shè)備等日常檢查維護等管理。

3、用餐管理

（1****餐廳保障范圍對用餐人員進行管理。

（2）對用餐秩序進行管理。

4、餐飲服務目標

（1）中標供應商需提供規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務，確保供應，準時供餐，菜肴搭配應合理，制作過程應安全衛(wèi)生，中標人承諾達到如下服務管理目標：管理服務合同承諾兌現(xiàn)率100%。

（2）如機關(guān)用餐人員提出服務意見或發(fā)生投訴，中標供應商須虛心聽取意見或建議，經(jīng)核實后，須及時整改并取得投訴者的諒解。

5、供餐時間與形式

（1）年度供餐要求：全年無休（節(jié)假日值班）。

（2）每日供餐時間：早餐6:50—8:30；午餐11:00—12:50；晚餐16:30-18:30；其它加班等情況用餐以通知時間為準。以上供餐時間如需變動，中標供應商應根據(jù)采購方要求作相應調(diào)整。

（3）用餐服務保障方式按采購方要求保障。

（4）具備特色小吃加工制作能力（按需方要求適時提供保障）。

6、食堂供餐標準及要求

（1）早餐要求提供中式早餐，配以西式餐點，能夠加工適合用于食堂早餐的菜品不得低于40道、主食不得低于20種、粥類不得低于10種。午餐要求提供川湘、魯粵、江浙、東北菜等系為主的各式菜肴，配以西式餐點，能夠加工適合用于食堂午餐的菜品不得低于60道，主食不得低于20種，粥類不得低于10種，兩周內(nèi)不得有菜品重復（食材允許重復）。要求提供地方特色小吃，如燒鹵、面食、砂鍋、涼皮、麻辣燙、炒飯、炒面等，能夠加工的特色小吃不得低于20類，定期推出新品種小吃。

（2）加工制作標準：按采購方要求落實。

★二、采購項目要求

（一）人員配置及管理要求

1、所有餐飲管理及服務人員須100%通過健康體檢和崗前培訓，并須無犯罪記錄。在入場前中標人應將所有員工名單、職務、身份證復印件、技術(shù)等級證書、體檢證明和無犯罪記錄承諾書等資料交采購人備案。

2、根據(jù)目前經(jīng)營情況，人員設(shè)置必須符合以下要求：駐場人員不能低于98人，總費用4,796,911.08（費用包含工資、保險、稅費、管理費等一切費用）。其中男性年齡須低于55周歲，女性年齡須低于50周歲；具體如下（如個別崗位超出年齡要經(jīng)需方同意，如增加特色小吃，駐場人員進行增減）：

（1）項目經(jīng)理2人，需有三年及以上大型餐飲機構(gòu)管理經(jīng)驗；

（2）總廚2人，具備后廚管理能力，對川湘、魯粵、江浙等菜系具備制作水平；

（3）廚師13人；

（4）涼菜3人，切墩5人；

（5）面點長2人，具備面食部管理能力，會制作西點、蛋糕等；面案4人，需持有面點師證書；

（6）服務員18人，年齡35周歲以下，身高1.64米以上，政治品德良好，受過專業(yè)訓練，形象氣質(zhì)較好；

（7）其他切配、廚工、餐線服務員及清潔工等按實際情況配備，配備44人。

（8）餐廳管理5人。

（9）供應商管理團隊中，技師證書廚師要占派遣廚師總數(shù)的1/6, 具有高級證書廚師要占派遣廚師總數(shù)的1/6, 具有初、中級證書廚師要占派遣廚師總數(shù)的2/3。具有面點師證書面點師（西點師）要占派遣面點師（西點師）總數(shù)的1/3, 具有高級證書廚師要占派遣廚師總數(shù)的1/3 具有中級證書廚師要占派遣廚師總數(shù)的1/3。

各崗位人員類別及數(shù)量按采購方要求進行配備，所有工作人員勞務費用由中標單位按采購方核定標準承擔并支付。工作人員在工作期間所產(chǎn)生的勞資糾紛以及工傷等事項均由供應商負責解決。

3、管理要求

（1）供應商負責為采購方派遣工作人員。派遣的人員數(shù)量、崗位類別等按采購方需求進行確定，派遣人員由中標供應商按采購方意見進行管理。

（2）派遣人員要按采購方要求做好食堂就餐工作，包括用餐秩序、用餐服務、投訴與解決等問題。承包商必須公示溝通方式，****機關(guān)用餐人員。采購人對其派遣人員有“一票否決權(quán)”，重要崗位工作人員的雇用（如經(jīng)理、廚師、面案、涼菜、小廳服務員、相關(guān)班長等），必須經(jīng)采購方面試把關(guān)，由采購方同意后方可上崗。部分重要崗位要定期進行輪換，對達不到工作要求、不遵守工作紀律的人員采購方有權(quán)要求更換，供應商必須無條件配合。餐廳管理人員由采購方進行指定并管理。

（3）日常管理工作由采購方負責，承包商必須按采購方要求制定管理方案，出臺相關(guān)制度，管理方式按“金字塔模式”進行。項目經(jīng)理對所有日常事務進行管理，廚師長對后廚事務進行管理，面案長對面食部進行管理。要求分組管理，各餐廳、各組要有負責人，明確任務，責任到人。供應商必須將所有制度、分支結(jié)構(gòu)、各組組長制作展板，掛墻公示，所有人員掛牌服務。如采購方發(fā)現(xiàn)供應商現(xiàn)場最高管理者能力、經(jīng)驗等無法滿足現(xiàn)場需求時，采購人有權(quán)要求供應商無條件更換能夠滿足現(xiàn)場服務需求的管理者。

（4）中標供應商負責為其從事本項目派遣人員繳納有關(guān)的保險，并對其在服務期間發(fā)生的一切安全事故（包括人身傷害、財產(chǎn)損害事故和其他安全事故）負責和賠償一切損失。

（5）供應商必須嚴格遵守《中華人民**國食品安全法》、《中華人民**國消防法》、《反食品浪費法》等國家和地方法律法規(guī)，服從相關(guān)行政監(jiān)管部門及采購方管理，嚴格遵守采購方的各項規(guī)章制度和管理要求，保證為采購方提供安全、衛(wèi)生、滿意的餐飲服務。

（6）中標供應商須服從采購人專職管理人員的監(jiān)督與指導；采購人具有監(jiān)督權(quán)和追責權(quán)。

（7）在合同履行期間，供應商要遵守國家法律、法規(guī)、條例、規(guī)范以及國家關(guān)于餐飲、勞務等方面的規(guī)定，主動接受上級監(jiān)管部門檢查、驗收、監(jiān)督及采購人的督辦檢查。涉及辦理相關(guān)證件等費用均由供應商承擔；凡因管理不善等原因出現(xiàn)的問題及造成的罰金，均由中標供應商負責及承擔經(jīng)濟責任。

（8）中標供應商作為食堂消防安全的第一責任人要對工作場所的消防安全、人員安全、衛(wèi)生安全負有責任。供應商應對工作人員進行安全培訓，工作人員在工作中所發(fā)生的工傷事故、 食堂工作中發(fā)生的一切事故以及違規(guī)違法行為，供應商承擔相應的法律責任及全部經(jīng)濟責任。

（9）合同履行期間，如因供應商工作失誤、管理不善、不細不實或其他非不可抗拒因素，產(chǎn)生食品衛(wèi)生、****政府有關(guān)執(zhí)法部門通報或被新聞媒體曝光等情形，而對采購人造成經(jīng)濟損失、工作被動或其他不良影響的，供應商須承擔相應的法律責任及全部經(jīng)濟責任。采購人有權(quán)提前終止合同，并視情況輕重給予處罰，包括扣除全部質(zhì)保金、補償經(jīng)濟損失、追加罰款、終止合同等。

（10）如有重大事項等供應商需向采購人進行報告，如人員調(diào)整，事故報告等。

（11）如供應商有意向終止合同，需提前半年向采購人提出申請，如供應商單方面毀約，須向采購人支付合同總金額30%的違約金，并賠償采購人的一切損失；供應商投入的設(shè)備設(shè)施、餐具等供應商自行處理，采購人不給予任何補償。

（二）餐飲服務質(zhì)量要求

1、服務標準

（1）餐廳管理以滿足就餐人員的餐飲需求為基礎(chǔ)，通過建立有序運轉(zhuǎn)的服務支持系統(tǒng)，提供優(yōu)質(zhì)、高效、經(jīng)濟、便捷的餐飲服務和人性化管理，與高標準的整體要求相適應。做好日常食品與生產(chǎn)安全工作，確保食品與生產(chǎn)安全零事故。

（2）建立食品衛(wèi)生管理制度、原材料管理制度，設(shè)備管理制度、崗位職責、工作規(guī)程、工作計劃、考核標準。****餐廳工作進行監(jiān)督和管控，****餐廳的衛(wèi)生、管理、服務情況進行檢查，并建立和實施測評考評制度，對餐廳的各項工作進行監(jiān)督和考核。中標方必須接受需方對食堂工作提出建議并及時糾正改進，對監(jiān)督、考核、相關(guān)要求和制度中標方要無條件遵守。

（3）菜品樣式多種選擇，營養(yǎng)搭配科學合理，滿足營養(yǎng)需求。具備開發(fā)各種飯菜花色品種的能力，滿足不同層次就餐者要求。根據(jù)季節(jié)變化，不斷創(chuàng)新出品和推出特色菜及面食點心。

（4）為保證設(shè)備設(shè)施的正常運行，供應商應做好對設(shè)備設(shè)施的日常維護和保養(yǎng)，正確使用與維護廚房設(shè)備，加強日常管理，防止事故發(fā)生，嚴禁人為損壞。每日檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時與采購商聯(lián)系進行維修。

（5）有完善的餐、炊具清洗標準和程序，保持餐、炊具清潔衛(wèi)生；控制好餐、炊具破損率及洗滌劑、清潔物品的消耗量。包間、粗加工區(qū)、冷藏室、廚房、面點間、洗碗間等各部位衛(wèi)生責任明確，做到無污跡，無油漬，無異味。物品擺放有序、規(guī)范，建立并執(zhí)行衛(wèi)生包干制及每日檢查制度。

（6）貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，抓好衛(wèi)生和安全工作，加強安全保衛(wèi)、防火教育， 確保餐廳廚房安全。認真記錄并保持倉庫規(guī)定的溫度、濕度，做到防火、防潮、防霉變。

（7）指定專人每日將成品配餐留樣一盒，在冷藏條件下儲藏 48 小時，以備查驗。每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量，應做到當天制作當天銷售。變質(zhì)食品絕對不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放，刀具及其他工具進行消毒。

2、日常服務要求

（1）服務人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，掛牌服務，接待使用禮貌用語，站立微笑服務，以良好的形象接待就餐者。

（2）遵守就餐供應時間，在規(guī)定時間內(nèi)不得提前收攤，必要時需適時**供餐時間。

（3）每天備有半成品菜肴作應急使用，保證供應不斷檔。

（4）、在員工就餐完畢離席后，服務人員應立即做好餐具、座椅的整理、清潔，確保就餐環(huán)境整潔。

3、原材料加工質(zhì)量

A、廚房在加工原料過程中，按崗定位，制定加工標準，分工負責，規(guī)范操作，專人負責檢查，原材料當天加工、當天食用，把好質(zhì)量關(guān)。

B、切配好的原料由專人負責，分類存放，專人負責檢查，確保菜肴的色澤和新鮮度。

C、烹調(diào)按等級、技能分配相應灶位，承擔不同種類、不同規(guī)格、不同方法、不同要求完成烹調(diào)任務，專人負責檢查。

D、嚴格控制菜肴一次成熟總量。在要掌握用餐人就餐規(guī)律，炒菜類出品必須分時段進行翻炒，在開餐前30分內(nèi)開始加工，做到大鍋小炒，每鍋菜供應量不能超過40人，分批現(xiàn)炒，按人流量供應菜品，即炒即上，保持菜肴的色香，專人負責檢查。所有原材料必須當日加工、當日制作，嚴禁使用隔日食材。

4、衛(wèi)生管理

（1）個人衛(wèi)生

A、工作人員必須無傳染病史，持有食品操作健康證，保證每年一次參加體檢。

B、工作人員上崗必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作衣帽，直接接觸食品的人員必須做到“三白”（口罩白、服裝白、帽子白）。

C、食品操作人員不得留長指甲，涂指甲油，不得留長發(fā)、留胡子，不得帶戒指、手鐲，在直接用手接觸食品前，必須洗手消毒。

D、工作人員不得在廚房、切****餐廳場所抽煙、吃零食，不得有對著食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。

（2）環(huán)境衛(wèi)生

A、廚房備有固定專用的殘菜容器，殘菜必須一市一清，不得久放。

B、食品操作場所和供應場所有防塵、防蠅措施，有滅鼠、蠅、蟑螂的設(shè)備。

C、餐廳、廚房保持整潔，地面、墻壁無污垢，天花板無蛛網(wǎng)，門窗明亮，空調(diào)風口無積灰，餐桌整潔，餐廳、廚房區(qū)域內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備定期清潔，****餐廳無雜物。

D、過道、樓梯和堆放泔腳的場所每天由專人負責清掃，保持環(huán)境整潔。

E、每月徹底大掃除兩次，清掃范圍包括廚房、餐廳、倉庫、更衣室等所有餐飲管轄范圍，并在月度工作計劃中列出具體時間。

F、中標供應商日常須根據(jù)采購人要求將餐廚垃圾堆放在指定集中堆放點，于每日餐廚垃圾處理單位抵達前統(tǒng)一將所有餐廚垃圾拖運至指定地點（禁止使用電梯），待垃圾清運后將垃圾筒放回至指定處。

（3）食品衛(wèi)生

A、食品操作生熟分開、盛器分開、人員分開、工具分開、存放場所分開。

B、所有食品應分類、分架存放，做到隔墻隔地、防潮、防四害、防異物。

C、餐具消毒符合衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放專用保潔柜，柜內(nèi)定期清洗，保持整潔，工具、用具、盛器保持無油膩、無污垢、無異味、無水漬。

D、洗滌水池，專池專用。分設(shè)餐具、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類水池。

E、每天提供的所有食物、菜肴均需留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條

件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并落實專人負責。

5、加工衛(wèi)生

A、原材料盛放冰箱必須做到生制品、半成品、熟制品專柜專放，每周清洗冰箱一次，存放原材料必須做到先進先出。

B、嚴格按照衛(wèi)生要求加工烹制菜肴，綠葉菜必須做到一揀二洗**浸（半小時以上）四漂洗的操作過程，防止殘存農(nóng)藥依附在綠葉菜上。

C、每項加工工序操作前，必須檢查原料、調(diào)味品、湯料是否變質(zhì)、是否完好。

D、每餐供應結(jié)束后，立即對灶面、鍋、勺、鏟、操作臺、排煙罩、地面、水池等進行清理沖洗，做到一市一清。

6、安全管理

（1）中標供應商在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品安全條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理辦法》等法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范。

（2）中標供應商需加強安全操作，無各等級爆炸、火災、食品中毒和廚房設(shè)備嚴重損壞等事故，如因中標人原因?qū)е律鲜鍪鹿剩òㄈ松韨Α⒇敭a(chǎn)損害事故和其他安全事故），相關(guān)責任由中標供應商承擔，并賠償采購人一切經(jīng)濟損失。

7、設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)和節(jié)約使用能耗

（1）中標供應商須配合采購人對廚房設(shè)備設(shè)施進行日常維護及檢查，并應按照操作說明正常使用廚房設(shè)備，禁止違規(guī)操作，避免人為損壞，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況應及時通報采購人。對因不負責或違章操作造成設(shè)備設(shè)施損壞的維修費用由中標供應商承擔。

（2）中標供應商須在滿足現(xiàn)場正常供餐的基礎(chǔ)上盡量節(jié)約使用水、電、氣等能源，培養(yǎng)員工良好的節(jié)約意識。采購方定期進行巡視、檢查。

（3）水、電，管線不允許私自亂接、拆、改動。 不允許私自增加電氣設(shè)備，需要增加電氣設(shè)備和增加用電量需采購方負責。

8、用餐管理

（1）機關(guān)工作人員以外人員嚴禁到食堂用餐，因管理造成收入損失，中標供應商要對損失進行賠償。

（2）用餐人員必須刷卡用餐，中標供應商負責指定專人對刷卡情況進行管理。特別針對逃卡、跳桿、從出口進入、****餐廳用餐等情況嚴格管理。對管理不善造成用餐混亂、造成收入損失，中標供應商要對損失進行賠償。

（三）運作管理要求

1、承包商每周四下班前完成下周菜單的制定交采購人，兩周內(nèi)菜單不重復，綠葉蔬菜等食材除外，且每周提供菜單時，需同時附上此份菜單的成本核算明細。

2、承包商要圍繞各就餐區(qū)域的特點和實際情況，在加強食品衛(wèi)生安全，提高菜肴、點心質(zhì)量；堅持優(yōu)質(zhì)服務，提高保障水平；提高烹飪技術(shù)和員工服務技能；加強員工勞動紀律教育、監(jiān)督、檢查，制訂一整套嚴格、完善的規(guī)章制度和具體落實方案，提出目標指標和相應承諾等，以保障提供優(yōu)質(zhì)服務，亦便于采購人監(jiān)督、檢查和考核。

3、對服務過程中可能發(fā)生的突發(fā)事件，供應商須有應急預案，及時進行妥善處置，確保供餐正常進行。

4、供應商須無條件配合采購人日常檢查、考核工作，對其他服務需求應積極響應。

5、供應商應對餐具、廚具在使用過程中加以愛護，保證餐具、廚具成色新、無缺損，及時配合甲方更換成色舊或缺損的餐廚具。

6、供應商所有派駐人員工作期間實行全封閉管理，工作期間外出需提前請假。嚴禁外來人員進入后廚工作區(qū)域，經(jīng)甲方同意后，外來人員方可進入。

7、承包商必須依據(jù)食堂的相關(guān)情況及要求制定相關(guān)的制度及管理要求。

必須制作公示板上墻公示，作為加工制作及日常管理的依據(jù)。附具體要求目錄如下：

sect;一、食堂管理制度、

sect;二、人員分組崗位管理圖、

sect;三、員工崗位安排、工資標準、崗位責任、

sect;四、考勤請假管理制度

sect;五、標準菜單（菜單需包括但不僅限于菜名及主料、輔料、調(diào)料等名稱、分量占比及價格等要素）

sect;六、衛(wèi)生清掃管理標準（含食堂公共區(qū)域、后廚區(qū)域、餐廳區(qū)域、包房區(qū)域、電梯、樓道、****餐廳其它區(qū)域。）

sect;七、獎懲制度條例

sect;八、食堂標準化管理流程（相關(guān)內(nèi)容包括但不僅限于）

1、食堂工作標準化管理流程

2、招工及工資標準化流程

3、接待標準化管理流程

4、自助餐工作標準化流程

5、包房服務標準化管理流程

6、灶臺操作間標準化流程

7、粗加工、細加工操作標準化流程

8、粗、細加工間衛(wèi)生標準化流程

9、細加工間操作標準

10、涼菜間工作標準化流程

11、涼菜間制作標準

12、涼菜間切配標準

13、涼菜間加工衛(wèi)生標準

14、主食間操作標準化流程

15、西點間工作標準化流程

16、**間工作標準化流程

17、洗碗?yún)^(qū)標準化操作流程

18、殘食處理間標準化操作流程

19、食堂餐具清洗消毒流程

20、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法

21、餐具洗消崗位衛(wèi)生責任制

22、消毒柜操作規(guī)范

23、保管、庫房標準化管理流程

24、冷庫標準化管理

25、冰箱、冰柜標準化管理流程

26、食堂原材料儲存管理標準

27、食堂原材料出入庫管理標準

28、食堂原材料驗收管理標準

29、食堂留樣柜管理標準

30、食品留樣標準

31、產(chǎn)品標準化制作流程

⑴米飯制作流程

⑵面食發(fā)酵制作流程

⑶煮粥制作流程

⑷西點標準化制作流程

⑸大灶操作質(zhì)量標準

⑹小灶操作質(zhì)量標準

32、設(shè)備報修標準化管理流程

33、設(shè)備操作標準化流程

⑴抽油煙機操作標準

⑵灶臺操作標準

⑶和面機操作標準

⑷壓面機操作標準

⑸打蛋器操作標準

⑹蒸飯柜操作標準

⑺電餅鐺、電烤箱操作標準

(8)蔬菜切改機操作標準

（9）絞肉機操作標準

（10）剎餡機操作標準

（11）土豆削皮機操作標準

（12）洗碗機操作標準

（13）電蘑操作標準

（14）抽漿泵操作標準

（15）煮漿機操作標準

34、食堂物品及殘食規(guī)范管理流程

35、員工儀容儀表標準化流程

36、衛(wèi)生操作標準化管理流程

（四）其它服務要求及特別說明

1、供應商應根據(jù)自身運營情況在響應文件內(nèi)附上大葷、小葷、素菜、特色菜、早餐、特色小吃等標準菜單，菜單需包括但不僅限于菜名及主料、輔料、調(diào)料等名稱、分量占比等要素。要求相關(guān)格式內(nèi)容等便于采購人查閱。

2、供應商提供接待工作用餐應滿足以下要求：（1）供應商按采購方要求提供接待用餐；（2）接待環(huán)境衛(wèi)生要符合要求，定期消毒、殺菌，食物的保存要有嚴格的管理，并安排專職人員定期檢查；（3）接待服務人員要定期培訓，提高個人素質(zhì)，提升服務質(zhì)量；（4）菜品多樣化，如：中餐、火鍋、燒烤、鐵鍋燉等。

3、供應商在合同履行期內(nèi)要保證經(jīng)營的連續(xù)性，日常及節(jié)假日期間，須服從采購人統(tǒng)一安排，不得擅自停業(yè)。若無故停業(yè)，采購人有權(quán)終止合同，供應商承擔全部責任，并賠償采購人相應損失。

4、在合同期內(nèi)，成****餐廳裝修改造及設(shè)備改造意向，必須經(jīng)采購人同意授權(quán)并簽訂書面協(xié)議后方可施工。

5、供應商應指派專人配合采購人對食堂擺放花卉進行日常維護和管理。

6、供應商須按采購人要求做好各類應急任務的食堂保障工作；服務過程中可能發(fā)生的不可預見費用（不改變現(xiàn)有服務范圍的基礎(chǔ)上）由采購人與中標供應商協(xié)商解決。

7、供應商應積極響應采購人提出的其它合理要求。

（五）監(jiān)督考核要求

采購方在實際工作中制定《監(jiān)督考核細則》對供應商進行監(jiān)督考核，結(jié)合日常檢查測評考核，形成月考核表、以百分制為單位。

1、日常檢查：采購人對供應商日常工作進行每日檢查。乙方需按甲方要求建立《食堂標準化管理流程》明確考勤請假管理標準、崗位及工資標準、后廚標準化流程等情況并掛墻公示（具體要求附后）。采購人根據(jù)《流程及標準》制定相關(guān)《餐飲考核表》、《保潔考核表》等考核細則，作為日常檢查評分依據(jù)，在實際工作中《考核細則》逐步完善，供應商須無條件配合。主要對供應商的人員管理、各制度完成情況、場所及設(shè)施設(shè)備管理、食品原料管理（包括原料貯存等分項）、食品加工制作安全管理、日常人員考勤情況、衛(wèi)生情況、水電氣管理情況、日常有害生物防制、廚具配備情況、花束養(yǎng)殖情況、下水道疏通情況、接待服務情況、文件和記錄等服務管理情況進行考核。

2、將日�？己藚R總形成月度考核表：以打分形式每月

匯總形成月考核表。發(fā)現(xiàn)問題下達《整改通知單》，按時限要求供應商整改。如整改不到位或不按采購方意見進行整改，采購方有權(quán)終止合同。

3、結(jié)果運用：綜合考核結(jié)果分優(yōu)秀、好、良三個檔次。結(jié)果在90分及以上的為優(yōu)秀，全額支付相應費用；綜合考核結(jié)果在90~80分之間， 按照考核表中的分值進行處罰（罰金為合同額的0.4/萬*分值）；綜合考核結(jié)果在80~70分之間， 按照考核表中的分值進行處罰（罰金為合同額的0.6萬*分值）；，扣除罰金后支付相應費用；綜合考核結(jié)果累計三次在70分以下，采購人有權(quán)終止合同。

4、采購人定期向食堂用餐單位及人員進行調(diào)研和征求意見，包括服務質(zhì)量、加工制作具體要求等，根據(jù)調(diào)研意見向供應商提出具體服務要求，供應商必須無條件整改、落實、完善，并將整改結(jié)果通過一定形式予以公開。

5、監(jiān)督細則（見考核表，在工作中進行調(diào)整）

合同履行期限：中標供應商合同簽訂后3日內(nèi)完成團隊組建和進駐，完成開業(yè)。服務周期一年。

****政府采購政策內(nèi)容：詳見招標文件

本項目（是/否）接受聯(lián)合體投標：否

二、供應商的資格要求

1.滿足《****政府采購法》第二十二條規(guī)定。

2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：詳見招標文件

3.本項目的特定資格要求：無

三、政府采購供應商入庫須知

****政府采購活動的****省政府采購供應商庫的，****政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，****政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)****省政府采購供應商入庫程序的通知》（遼財采函〔2020〕198號）。

四、獲取招標文件

時間：2022年05月24日 08時30分至2022年05月30日 17時00分（**時間，法定節(jié)假日除外）

地點：**政府采購網(wǎng)（http://www.ccgp-liaoning.****.cn/）

方式：線上

售價：免費

五、提交投標文件截止時間、開標時間和地點

2022年06月14日 09時00分（**時間）

地點：電子投標文件通過電子評審系統(tǒng)上傳，開標地點****交易中心第四開標室，供應商在線觀看開標會的網(wǎng)絡直播。

六、公告期限

自本公告發(fā)布之日起5個工作日。

七、質(zhì)疑與投訴

供應商認為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。

1、接收質(zhì)疑函方式：線上或書面紙質(zhì)質(zhì)疑函

2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，****政府采購網(wǎng)。

質(zhì)疑供應商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復不滿意，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復的，可以在答復期滿后15個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。

八、其他補充事宜

1.（1）電子文件報送時限：供應商須在遞交投標文件截止時間前在電子評審系統(tǒng)上傳投標（響應）文件；
（2）電子文件解密時限：供應商須在開標現(xiàn)場接到采購代理機構(gòu)通知后的30分鐘內(nèi)進行電子文件解密，否則視為放棄投標（響應）；
供應商需自行備好CA鎖、****政府采購網(wǎng)并成功進入賬號的電腦（或其它移動端電子設(shè)備），CA鎖辦理問題請咨詢CA認證機構(gòu)，具體****政府采購網(wǎng)相關(guān)通知。

九、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯(lián)系

1.采購人信息

名 稱： ****

地 址： **路9號

聯(lián)系方式： 139****4757

2.采購代理機構(gòu)信息：

名 稱： ********交易中心）

地 址： **市**區(qū)**路9號

聯(lián)系方式： 0419-****654

郵箱地址： ****@163.com

開戶行： ****公司****支行（行號313****00021）

賬戶名稱： ********交易中心）

賬號： [遼沈銀行****支行(700********901****2864)]

3.項目聯(lián)系方式

項目聯(lián)系人： 唐曉光

電 話： 0419-****654