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玉溪市交通運(yùn)輸綜合行政執(zhí)法支隊購買餐飲服務(wù)項目6標(biāo)段（元江縣）（二次）(第2次)
招標(biāo)詳情
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相關(guān)單位：
***********公司企業(yè)信息
****購買餐飲服務(wù)項目6標(biāo)段（元江縣）（二次）(第2次)
項目需求詳情
一、項目概況
服務(wù)內(nèi)容：****購買餐飲服務(wù)項目6標(biāo)段（元江縣）（二次），①為職工提供早餐、中餐、晚餐等制作，并做好日常設(shè)備餐具維護(hù)、清潔，消毒、保管等工作；②服務(wù)保障：根據(jù)需要由供應(yīng)商投入前期裝修改造及必要的餐飲設(shè)施設(shè)備，確保能滿足供****執(zhí)法隊就餐人數(shù)的正常用餐需求，禁止面向社會進(jìn)行任何形式經(jīng)營。
*服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求：嚴(yán)格執(zhí)行國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。嚴(yán)格按照《中華人民**國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求履行責(zé)任和義務(wù)，符合采購人管理要求。保證完全按照合同要求提供相應(yīng)服務(wù)，為采購人提供高質(zhì)量服務(wù)，并隨時接受采購人的檢查、監(jiān)督考核。
*服務(wù)期限：自合同簽訂之日起至2025年1月31日止，采購人不定期組織民主測評，連續(xù)兩次測評不合格，視為供應(yīng)商違約，合同自行終止。
*服務(wù)地點：****辦事處****段東側(cè)。
二、執(zhí)行的國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范
《中華人民**國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《中華人民**國勞動合同法》、《中華人民**國民法典》等其他相關(guān)法律法規(guī)。
三、驗收或考核標(biāo)準(zhǔn)
1.考核內(nèi)容:食材來源渠道，干貨存儲時間，結(jié)合食品菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，分為工作態(tài)度、責(zé)任心、操作規(guī)范、開餐前準(zhǔn)備、加工質(zhì)量、完成任務(wù)情況、成本控制、勞動紀(jì)律、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生等方面。
2.服務(wù)按照采購人規(guī)定進(jìn)行考核，若滿意度考核低于75%，采購人有權(quán)終止合同且不賠償成交供應(yīng)商任何損失。
四、付款方式
*付款方式按月支付，餐飲服務(wù)費采用成交總價按每月折算后進(jìn)行支付，甲方會在每月的10號以前把當(dāng)月就餐人數(shù)提供給乙方，乙方開具發(fā)票甲方付款，乙方要把上月用餐情況真實數(shù)據(jù)報給甲方統(tǒng)計。
五、其他技術(shù)、服務(wù)等要求
（一）服務(wù)要求
（1）利用采購人提供的場地，部分炊具、設(shè)施設(shè)備，為職工提供早餐、中餐、晚餐會議接待用餐等的制作。
（2）服務(wù)保障:根據(jù)需要由供應(yīng)商投入必要的低值易耗品，確保能滿足各標(biāo)段預(yù)計用餐人數(shù)的正常用餐需求；
（3）食堂不足的設(shè)備設(shè)施及餐具都由各標(biāo)段成交供應(yīng)商自行投資，食堂所產(chǎn)生的水電費及相關(guān)運(yùn)作費用都由各標(biāo)段成交供應(yīng)商承擔(dān)。
（二）供餐要求
*1、供餐形式:日常自助供餐(自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧)。
2、工作日早餐:時間為08:00-08:30，早餐保障米線、卷粉、面條齊全；帽子:三鮮、燜肉、炸醬、牛肉等不低于二個(其中每周供應(yīng)一次紅燒牛肉或鱔魚帽子);包子、饅頭、油條、花卷、雞蛋，粥類、蔬菜類、雜糧類、飲品類不低于5種，早點輔料(如:韭菜、蔥花、薄荷、香菜、酸菜、芝麻油、花椒油、蒜沫、生姜水、辣子、腐乳、泡菜等)盡量配齊并保證質(zhì)量，特殊品種可采用分餐模式。
3、工作日午餐:時間為12:00-13:00，午餐以米飯為主食，菜品不低于8個菜品(2凈1串葷、3素、1湯，咸菜類不能少于2種，水果類不低于1種)，具品按時令調(diào)整。
4、工作日晚餐:時間為18:00-19:00，晚餐以米飯為主食，不低于7個菜品(1凈2串葷、3素、1湯)，咸菜類不能少于2種，不定期提供水果類，具品按時令調(diào)整。
5、咸菜類能提供**市各地方特殊品種，新鮮提供:涼拌薄荷、姜絲、拌芹菜、拌餃瓜絲、泡大蒜、泡椒(小米辣)、鬼火綠等多種下飯菜。(要保證務(wù)類食材新鮮、質(zhì)量好。盡量不要出現(xiàn)飼料雞、鴨。魚不要有異味(泥巴味))。
6、會議用餐:按照采購方要求提供，餐費另行結(jié)算。
7、菜品要求:菜色搭配以營養(yǎng)健康為本，類別定期調(diào)整并適時變換口味，同日內(nèi)每餐不同菜系，保證營養(yǎng)均衡，飯菜可口?？山Y(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日提供湯圓、餃子、臘八粥等傳統(tǒng)菜品和食品。
*8、確保菜品數(shù)量充足，滿足所有前后來人的用餐需求；冰箱備菜充足，滿足加班遲來人員應(yīng)急供餐需求；供應(yīng)商應(yīng)做保證承諾。
9、特殊情況:節(jié)假日加班餐、接待餐、會議接待、培訓(xùn)用餐等以采購人通知為準(zhǔn)。
10、每餐菜品均做48小時留樣待查。
11、各標(biāo)段就餐人數(shù)。
| 標(biāo)段號 | 就餐人數(shù) |
| 6標(biāo)段（元江縣） | 23人 |
注：以上人數(shù)為現(xiàn)行就餐人數(shù)，結(jié)算時以實際就餐人數(shù)按實結(jié)算。
（三）食材要求：
1.不得采買四季豆、發(fā)芽土豆、新鮮紅花菜、野生菌等食物，不得加工售賣有毒有害過期變質(zhì)食物。
2.早餐食品和帽子種類多樣化，擺放整齊供用餐人自行取餐。
3.對菜品搭配有一定的要求，并制作每周菜譜，于每周四下午下班前提供下星期的菜品供采購人審核，時令蔬菜可根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。
4.食品采購須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，宜向規(guī)模大、信譽(yù)好的供應(yīng)商進(jìn)行采購并向供貨商索取該批食品生產(chǎn)廠家的相關(guān)衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告、產(chǎn)品合格證明、供貨清單、采購清單等票證，嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)食品。
5、食品運(yùn)輸、貯存場所、設(shè)備以及食品的存儲方式等應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全法相關(guān)規(guī)定定期組織對倉庫儲存食品的保質(zhì)期進(jìn)行抽檢。
（四）食堂衛(wèi)生管理要求：
1.蔬菜擺放標(biāo)準(zhǔn):分類碼放，整齊條理，無雜物，用專用具盛放。
2.摘洗蔬菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):干凈無泥沙、無昆蟲、雜物、無爛葉和農(nóng)藥殘留物，用鹽水浸泡，**沖洗，挑揀雜物。
3.切菜時要注意菜刀和菜墩要生熟分開，用后要用熱水沖燙，清洗消毒。
4.炒菜時：廚師要穿戴干凈整潔，注意個人衛(wèi)生，長發(fā)要盤起，佩戴廚師帽，翻炒過程中不能掉入雜物；蔬菜要煮透，肉類要炒熟，成品與半成品要分開，腥味原料與其它原料分開，葷素原料分開，杜絕交叉污染。
5.打菜工作人員要注意個人衛(wèi)生，佩戴口罩，菜勺要冷熱分開，葷素分開。
（五）餐飲環(huán)境安全管理要求
1.未經(jīng)許可外來人員不得進(jìn)入廚房。
2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置
3.廚房應(yīng)設(shè)置滅火器，廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。
4.廚房用火用電及使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不留安全隱患防止安全事故發(fā)生。下班前，要關(guān)好門窗做好防盜工作，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、設(shè)施在關(guān)閉狀態(tài)。
5.供應(yīng)商應(yīng)配置專業(yè)的餐飲服務(wù)相關(guān)管理人員，如:餐飲堂管理員、食品安全管理員、消防管理員等。提供管理員相關(guān)證書(若有)。
（六）其他要求
*1.供應(yīng)商在保證服務(wù)及菜品質(zhì)量，在不低于《日常供餐品種及標(biāo)準(zhǔn)》的前提下，提供本項目服務(wù)。
2.就餐卡的充值工作由乙方負(fù)責(zé)管理，合同服務(wù)期滿后充值卡余額須如數(shù)全額返還持卡人。就餐卡充值工作須由專人負(fù)責(zé)，且每周充值工作時間不得少于2個工作日。就餐卡充值資金由乙方自行管理，但乙方就餐卡充值系統(tǒng)須接受甲方專人監(jiān)督，讓甲方及時掌握就餐卡充值資金情況。
3.餐飲服務(wù)期間不得在食堂內(nèi)存放酒類產(chǎn)品，更不得提供酒類服務(wù)。
4.提供安全衛(wèi)生的職工餐具和會議用餐餐盤、碗具等，要求每餐消毒、擺放整齊。
5.需對使用的餐具、廚具、灶具進(jìn)行清洗消毒，及時清掃用餐地點，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。
6.嚴(yán)格執(zhí)行各項食堂管理制度，嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實施，搞好食堂轄區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，廚房衛(wèi)生要做到一日三小掃、一周一大掃，保持干凈整潔的環(huán)境并定期對廚房餐具、用具進(jìn)行消毒，廚房用具嚴(yán)格實行一漂二洗三消毒的規(guī)程。按要求食堂廚余垃圾、污物及時清理，不得隨意丟棄、擺放，做到“愛國衛(wèi)生7個專項活動-凈餐館”標(biāo)準(zhǔn)要求。
7.愛護(hù)公物，節(jié)約燃料、水、電，降低成本，且水費、電費、燃料費自理。
*8.食堂不得對外經(jīng)營。
9.供應(yīng)商服務(wù)人員均不與采購人構(gòu)成勞動或勞務(wù)關(guān)系，供應(yīng)商應(yīng)按照《勞動合同法》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，與服務(wù)人員簽訂勞動合同。
10.食堂服務(wù)人員因勞動或勞務(wù)關(guān)系所發(fā)生的勞動糾紛或其他糾紛均由供應(yīng)商自行解決并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
11.配合做好創(chuàng)建文明城市及愛國衛(wèi)生七個專項行動中“凈餐館”、“制止餐飲浪費”等的相關(guān)工作。
12.成交供應(yīng)商須在合同簽訂后一個星期內(nèi)完成準(zhǔn)備工作正常開始運(yùn)行。
（七）經(jīng)營管理能力說明
1.要有管理思路與組織架構(gòu)，包括從業(yè)人員數(shù)量，各類廚師、工種的人員配備情況、以及相關(guān)的管理制度。
2.必須有處理員工投訴的渠道，處理時間，檢討處理結(jié)果的手段。
3.必須有處理緊急意外事故的手段和方法，如食物中毒事故、食堂火災(zāi)、食堂停水停電等事件，飯?zhí)镁筒腿藬?shù)大幅度增加的應(yīng)對措施等
4.必須有疫情防控常態(tài)化安全防范措施。
5.必須有質(zhì)量控制措施、衛(wèi)生控制措施及安全防范措施
6.會制定就餐高峰期，縮短員工長時間等待的解決方案。
7.必須具有食品質(zhì)量和食品安全保障措施，并具有食材安全檢測和溯源追蹤等措施。
（八）履約保證金
*各標(biāo)段成交供應(yīng)商須繳納各標(biāo)段合同金額10%的履約保證金給采購人，作為供餐期間的質(zhì)量保證和服務(wù)承諾，期間如因不合格、不衛(wèi)生和變質(zhì)食品及原材料造成衛(wèi)生安全事故，或成交人發(fā)生其他違約情況的，采購人將視情節(jié)輕重扣減履約保證金，并追究相應(yīng)責(zé)任。合同到期后無息退還剩余履約保證金。
*（九）其他：供應(yīng)商成交后，在經(jīng)營前必須取得針對****購買餐飲服務(wù)項目6標(biāo)段（元江縣）（二次） 的《食品經(jīng)營許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》。
項目名稱：
計劃編號：
計劃名稱：
服務(wù)周期： 120 天
報價方式： 價格
評選方式： 綜合評分
最低價相同評審辦法：
采購成本價： ￥0
服務(wù)地址：
詢價通知書： 詢價通知書
聯(lián)系人： 王鏡淞、王蕾
座機(jī)電話： 0877-****387
報名開始時間：
報名結(jié)束時間： 2024-09-26 00:00:00
發(fā)布時間： 2024-09-23 08:51:07
采購編號： ****
采購單位： ****
供應(yīng)商數(shù)量： 報名供應(yīng)商不足二家流標(biāo)。
允許1家中選
是否需要上傳響應(yīng)文件：
供應(yīng)商資格： 談判供應(yīng)商是指向采購人提供貨物、工程或者服務(wù)的法人、其他組織或者自然人。以下簡稱供應(yīng)商。合****政府采購法第二十二條規(guī)定的基本條件。
（一）一般資質(zhì)條件
1.具有獨立承擔(dān)民事責(zé)任的能力,提供有效的營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件。
2.具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財務(wù)會計制度,提供近一年（2023年）的財務(wù)審計報告和財務(wù)報表，成立不滿一年的無需提供。
3.具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力,提供聲明函。
4.有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄，提供2023年09月至今任意1個月繳稅證明和社會保險費繳納憑證（免稅企業(yè)或新成立企業(yè)提供相關(guān)證明材料）。
5.參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄,提供聲明函。
6.法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件，單位負(fù)責(zé)人為同一人或存在直接控股、管理關(guān)系的不同供應(yīng)商，不得參****政府采購活動，提供聲明函。
7.本項目不接受聯(lián)合體。
（二）特定資格條件：無。
異議處理項： 供應(yīng)商如對談判采購文件有異議，請電話咨詢采購人。如對采購流程有異議，請電話咨詢**市****超市平臺運(yùn)營。
附件（2）
執(zhí)法支隊購買餐飲服務(wù)項目6標(biāo)段二次.doc下載預(yù)覽
交通執(zhí)法隊評分標(biāo)準(zhǔn) (1).docx下載預(yù)覽
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