廣州市南沙區(qū)蓮溪小學配餐服務采購項目更正公告（第一次）②

資格符合性審查導讀表

6.具有有效的營業(yè)執(zhí)照和《食品經營許可證》或《食品生產許可證》，且為集體用餐配送單位及經營范圍能滿足本次采購需求；

第六部分 評標辦法

附表1資格性及符合性檢查表

資格性及符合性檢查表

6.依法取得主體業(yè)態(tài)為餐飲服務經營者（集體用餐配送單位）的《食品經營許可證》，且食品經營許可證上的經營場所與實際供餐食品的加工制作場所一致；

更正為：

第一部分 投標邀請函

9.供應商資格：

（1）符合《中華人民**國招標投標法》的規(guī)定：

①具有獨立承擔民事責任的能力；

②具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度；

③具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術能力；

④有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

⑤參加招標活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄；

⑥依法取得主體業(yè)態(tài)為餐飲服務經營者（集體用餐配送單位）的《食品經營許可證》，且食品經營許可證上的經營場所與實際供餐食品的加工制作場所一致；

（2）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件；

（3）具備有獨立承擔民事責任能力的在中華人民**國境內注冊的法人或其他組織；

（4）本項目不接受聯(lián)合體投標；

（5）已購買本項目招標文件。

第二部分 用戶需求書

三、采購項目要求

1.供應商應能滿足以下條件：

（1）依法取得主體業(yè)態(tài)為餐飲服務經營者（集體用餐配送單位）的《食品經營許可證》，且食品經營許可證上的經營場所與實際供餐食品的加工制作場所一致；

（2）通過ISO22000食品安全管理體系或 HACCP 危害分析關鍵控制點體系認證；

（3）應用“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)，在食品庫房、烹飪間、分裝間（專間）、餐飲具清洗消毒間、留樣冰箱等重點場所實現(xiàn)互聯(lián)網+視頻監(jiān)控全覆蓋，****學校、教育、市場監(jiān)管等部門的監(jiān)督；

（4）具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理、烹飪、貯存等場所和設施設備，并符合食品安全法律法規(guī)規(guī)定要求，配備封閉式食品專用運輸車輛，****學校訂餐需求；

（5）建立營養(yǎng)健康管理制度，配備營養(yǎng)健康管理人員；

（6）有良好社會信譽，能承擔食品安全責任。

（7）按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021 ）和《集體用餐配送膳食管理規(guī)范》（DB 4401/T 259》等執(zhí)行膳食加工、配送等操作。

2.供餐金額：供應商需理解本項目為教職工、學生用餐配餐服務等物資采購，采購人無法預計也無法保證供應商的具體數(shù)量及金額，采購的數(shù)量和金額均按固定餐標和采購人提供的實際數(shù)量為準，未發(fā)生的數(shù)量不產生費用，各供應商應自行承擔相關風險。

3.本項目為大包干項目，供應商承包及負責招標文件對供應商要求的一切事宜及責任。

4.供應商不得以任何方式轉包或分包本項目。

5.供餐期限：2年，采取1次采購2年沿用，合同1年1簽，分2個學年分別簽訂合同方式實施，每一學年服務期內供應商無產生重大食品安全事故，師生滿意度較高，于合同到期前采購人和供應商進行合同續(xù)簽。

五、項目產品運輸及驗收要求

1.設備設施要求

1.1供應商須自有集體用餐配送單位生產場地，廚房設備、水、電、燃氣等設施齊全，膳食加工制作能力應能滿足采購人人員訂餐要求。

1.2供應商必須具有符合衛(wèi)生要求的封閉式專用運輸車輛，配送車輛具有有效的行駛證。送餐應配置相應的冷藏或熱藏設施設備，防止配送過程中食物發(fā)生變質。

1.3供應商須提供統(tǒng)一的符合食用級別的餐具，防止因學生自帶未經消毒的飯盒而造成食物中毒事故的發(fā)生。

2.衛(wèi)生要求

2.1供應商必須嚴格落實食品安全主體責任，依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標準規(guī)定進行經營，對食品安全負責并接受采購人監(jiān)督。必須制定嚴格的餐飲衛(wèi)生管理制度和食品安全突發(fā)事故應急預案，嚴格執(zhí)行國家《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，規(guī)范經營。

2.2配餐用包裝容器包括蓋子應為食品專用，容器內外表面干凈衛(wèi)生，使用前經過清洗和消毒。

2.3整個配送運輸過程應科學合理，運輸必須采用符合衛(wèi)生要求的專用車輛運輸，保持清潔和定期消毒，車廂內無不良氣味、異味。送餐車輛需定期清洗消毒，不留死角，保持干凈衛(wèi)生。在送餐過程中，送餐車輛嚴禁裝載與配餐食品無關的其他食物或物品。

2.4按照國家有關餐具衛(wèi)生管理要求，做好公共餐具清洗和消毒工作，并按要求存放。

2.5食材廢料、餿水、紙皮等廚余垃圾由供應商負責處理，采購人有權要求其在指定時間和范圍內將餿水（餿水回收人、單位必須有回收廢油脂等相關資質并將資料交采購人備案）及廢料運出，以保障采購人整體環(huán)境衛(wèi)生。

3.安全要求

3.1供應商配送服務必須服從采購人及上級有關部門的監(jiān)督和檢查。因供應商原因所造成的一切經濟損失由供應商負責，采購人不承擔由此產生的任何責任和費用。

3.2供應商為食品衛(wèi)生安全直接責任人,必須嚴格把好食品衛(wèi)生安全關。供應商必須做好原材料農藥殘留測試、食品留樣、進貨索證等常規(guī)安全手續(xù)并做好存檔資料工作。服務期間，因供應商食品安全造成的且經食品藥品監(jiān)督部門檢查認定或衛(wèi)生行政部門檢驗鑒定確認是供應商責任所引起的食品安全事故，造成采購人被相關職能部門處罰的，由供應商承擔相關責任，采購人不承擔由此產生的法律責任和費用，且采購人有權立即取消供應商的服務資格。

4.人員要求

4.1供應商自主進行餐飲經營管理，管理人員、集配工廠工作人員、配送人員的配置由供應商自行安排。服務所需用工必須符合《中華人民**國勞動合同法》要求，與所聘的所有員工簽訂正式勞動合同，依法用工。如發(fā)生用工糾紛，由供應商自行承擔責任。

4.2供應商應配有食品類專業(yè)、餐飲管理類專業(yè)的技術人員，有完善的管理規(guī)章制度，專職負責人應具有餐飲服務管理經驗，熟悉食品衛(wèi)生安全的有關法律法規(guī)，并經衛(wèi)生知識培訓考試合格。

4.3供應商須配置至少一名在崗公共營養(yǎng)師或營養(yǎng)配餐員，加強對膳食營養(yǎng)搭配的監(jiān)管。

4.4工作人員必須經過體檢合格，持有健康證、上崗證、身份證及衛(wèi)生知識培訓證并報采購人備案。

4.5供應商的工作人員要求品行端正、服務態(tài)度誠懇、講究公**個人衛(wèi)生，工作時間所有工作人員必須統(tǒng)一著裝（帽子、口罩、圍裙、衣服等）。所有工作人員工作期間必須嚴格食品藥品監(jiān)督部門制定的工作規(guī)范要求。

4.6工作人員要遵守法規(guī)及校規(guī)、校紀，要有良好的服務態(tài)度并自覺接受監(jiān)督，不與師生發(fā)生爭吵或沖突，如有違規(guī)者，采購人有權追究供應商的責任。

4.7工作人員由供應商自行管理，所有工作人員的工資、社會保險、福利待遇、人員培訓、體檢、喪殘疾病等所有費用均由供應商自行承擔，采購人不承擔任何費用。

4.8供應商要有計劃對所有員工進行崗前培訓以及各種技能、衛(wèi)生、服務技巧的在崗培訓，學習餐飲管理的各項法規(guī)，掌握《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，學習公司、采購人有關規(guī)章制度。所有員工要遵守法律法規(guī)和校紀校規(guī)，無不良習慣、刑事犯罪記錄、傳染病和精神病史，有良好的技能、技巧，有良好的服務態(tài)度和工作責任心。

5.送餐時間要求

5.1餐飯裝好后，應及時出車，按時送至采購人。由于供應商未按時送餐造成的損失由供應商承擔。

5.2若遇采購人臨時補餐的，供應商應盡可能滿足要求。確因情況特殊不能滿足對方用餐要求的，應及時告知對方。

6.其他要求

6.1供應商只可供應教職工、學生飯菜，未經采購人同意的商品一律不能供應。

6.2供應商不得私自轉讓或委托他人經營送餐，一經發(fā)現(xiàn)采購人有權取消其承包資格，并給予經濟處罰或訴諸法律。

6.3供應商必須嚴格執(zhí)行采購人的各項規(guī)章制度，服從采購人的管理，并制訂配套的內部管理制度。

6.4供應商必須服從工商、稅務、食品藥品監(jiān)督等部門或教育主管部門的管理要求，在服務期間所產生的一切費用一律由供應商負責繳納。經營期間負責各種證照的年審，配合政府部門及采購人對食品安全的抽檢。

6.5供應商提供的膳食要足量、優(yōu)質、品種多樣化、飯菜價格合理，學生如有需要加白飯，應免費提供。不準配送變質、變味以及剩飯菜，****委員會定期調查飯菜的質量、數(shù)量、價格、衛(wèi)生及服務情況，并將有關信息通知供應商，供應商應虛心聽取意見，采取措施及時整改。

7.日常管理

7.1明確崗位職責。學校須按照規(guī)定配備食品安全員；校外供餐人數(shù)1000人以上的還須設立由分管校長擔任的食品安全總監(jiān)，全面實行“日管控、周排查、月調度”工作制度。食品安全****領導小組的統(tǒng)籌下做好校外供餐過程的監(jiān)督管理，有序落實餐品配送進校、查驗分發(fā)、留樣、使用“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)對供應商開展每日巡查等工作，督促供應商落實食品安全管理制度。食品安全總監(jiān)每**少組織一次風險隱患排查；每月應向校長匯報食品安全風險隱患排查情況，總結當月食品安全情況，對下月工作調度安排，形成《每月學校食品安全調度會議紀要》。

7.2規(guī)范食品查驗。學校應安排專人負責配餐食品查驗，餐品送達后應與供應商配送人員當面交接；按照要求進行著裝、洗手消毒和佩戴口罩，****中心溫度監(jiān)測。熱鏈****中心溫度應達到60 ℃以上；****中心溫度應在8℃以下，并在供餐場所對膳食進行二次加熱，****中心溫度加熱到 70℃以上。學校對配送清單內容和送達時間、中心溫度等進行驗收確認簽名，留存配送清單并做好驗收記錄。

7.3做好食品分發(fā)。供應盒裝膳食的，應****餐廳作為用餐場所，由專人分發(fā)給學生。****學校應當建立分餐管理制度，應在學校設立面積、條件等能滿足分餐需要的分餐專用操作場所并有明顯標識，標明其用途，分餐專用操作場所配備膳食加熱保溫設施設備、手部和工用具清洗消毒設施設備以及食品留樣冰箱等。熱鏈工藝配送的桶裝膳食，在用餐場所分餐時，應采用加熱保溫措施，****中心溫度保持在60℃以上。分餐人員應按照要求進行著裝、洗手消毒和佩戴口罩，分餐前要認真檢查配餐食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行分發(fā)。

7.4實施留樣管理。學校應安排專人對每餐次食品嚴格落實留樣。供應盒裝膳食的應隨機留存已分裝成盒的盒裝膳食；供應桶裝膳食的應留存所有主食和菜肴品種，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內。食品留樣應記錄留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時）、留樣人員等情況，在專用冷藏設備0℃~8℃條件下存放48h以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

7.5落實陪餐制度。學校應每天每餐均有中層以上管理人員及教師各一名與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時反饋和解決陪餐過程中發(fā)現(xiàn)和學生反饋的食品質量、分量、溫度、安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)問題。陪餐記錄內容應包括日期、餐次、飯菜的品種名稱、有關評價、學生反饋意見、發(fā)現(xiàn)問題、陪餐人員簽名等。****學校建立家長試餐陪餐制度，學校對試餐陪餐家長提出的意見建議應及時調查處置，并向家長反饋。陪餐產生的餐費等費用不得由學生承擔。

7.6加強宣傳教育。學校應將食品安全與營養(yǎng)健康相關知識納入健康教育教學內容，通過主題班會、課外實踐等形式開展食品安全與營養(yǎng)健康的經常性宣傳教育，在**食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、中國學生營養(yǎng)日、**碘缺乏病防治日等重要時間節(jié)點，開展相關科學知識普及和宣傳教育活動。

7.7引導營養(yǎng)用餐。學校應當根據衛(wèi)生健康主管部門發(fā)布的學生餐營養(yǎng)指南等標準針對不同年齡段在校學生營養(yǎng)健康需求，因地制宜引導學生科學營養(yǎng)用餐。****學校配備或聘請營養(yǎng)專業(yè)人員，對膳食、營養(yǎng)均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、合理膳食等理念。****學校應當每周公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。

7.8開展監(jiān)督檢查。學校應建立供應商檢查制度。學校相關負責人應**家長代表開展供應商現(xiàn)場檢查，現(xiàn)場監(jiān)督檢查時應當合理控制檢查人數(shù)和檢查頻次，原則上每學期不少于1次，引導參加檢查人員嚴格遵守現(xiàn)場檢查要求，不得無故影響現(xiàn)場制作的餐食安全；學校應向30人或以上家委、家長代表或學生代表開通“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)的觀看權限，鼓勵其通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)加強對供應商線上監(jiān)督，建立并完善家委、家長代表或學生代表通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)參與校園食品安全監(jiān)督機制；學校食品安全管理人員應使用“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)對供應商開展每日巡查，建立檢查、處置情況臺賬，發(fā)現(xiàn)問題隱患應及時督促供應商消除食品安全風險，重要問題應立即向屬地市場監(jiān)管、教育部門報告。

7.9做好應急處置。學校應建立集中用餐食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故應急處置方案，每年開展食品安全應急演練。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當啟動應急處置方案立即采取相應措施。對因交通、衛(wèi)生、天氣等原因影響供餐的緊急情況進行妥善處置，及時落實補位措施，保障餐食正常供應。

發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，采取的措施如下：

（1****醫(yī)療機構進行救治；

（2）停止供餐，并按照規(guī)定向所在地教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門報告；

（3）封存導致或者可能導致食品安全事故的食品，并按照食品安全監(jiān)管部門要求采取控制措施；

（4）配合相關部門進行現(xiàn)場調查處理；

（5）配合相關部門對用餐師生進行調查，加強與師生家長聯(lián)系，通報情況，做好溝通引導工作。

7.10開展?jié)M意度調查。學校每學期應至少開展1次校外供餐滿意度調查，組織師生對飯菜質量、營養(yǎng)搭配、價格、衛(wèi)生和服務等方面進行全面評價，及時與供應商進行溝通反饋，提高供餐質量和服務水平。

7.11落實檔案管理。學校應將校外供餐管理各環(huán)節(jié)的相關材料全部存檔備查。檔案建立應遵循完整性、真實性、準確性、及時性的原則。檔案應由食品安全管理人員負責建立、更**維護，并負責指導各相關崗位從業(yè)人員做好對有關證件資質、票據、過程記錄以及管理評價等資料的索取、收集和記錄工作，確保檔案信息的真實、完整與安全。

九、退出機制

建立評價和退出機制。學校應在合同中明確校外供餐單位評價退出條款，并成立由食品安全管理人員、教職工代表、學生代表或家長代表組****小組，定期按照合同中有關評價和退出內容條款對校外供餐單位開展考核評價，向校外供餐單位通報考核評價結果，及時反饋問題并督促其落實整改。

對落實食品安全主體責任不到位，存在以下情況的，應及時終止合同（協(xié)議），報告屬地市場監(jiān)管、教育行政等部門。

（1）食品經營許可超過有效期的;

（2）發(fā)生較大或以上食品安全事故的;

（3）因食品安全問題引發(fā)較大或以上輿情事件的;

（4）因違反《中華人民**國食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，一年內累計受到2次或以上行政處罰的;

（5）因存在重大食品安全隱患受到市場監(jiān)管部門或教育部門（人力**社會保障）通報的；

（6）發(fā)生轉包、分包行為，或擅自更換履約人、變更供餐生產地址等其他違反法律法規(guī)或供餐服務合同行為的；

（7）出現(xiàn)未按供餐服務合同約定建立相關制度或執(zhí)行制度不力、經營管理混亂、降低供餐質量標準、隨意變更供餐食譜等情況，經約談后拒不整改的；

（8****學校間有商業(yè)賄賂等不正當經營行為的；

（9）存在其他違法、違規(guī)、違約行為，影響惡劣的。

第四部分 合同格式

1.乙方應能滿足以下條件：

（1）依法取得主體業(yè)態(tài)為餐飲服務經營者（集體用餐配送單位）的《食品經營許可證》，且食品經營許可證上的經營場所與實際供餐食品的加工制作場所一致；

（2）通過ISO22000食品安全管理體系或 HACCP 危害分析關鍵控制點體系認證；

（3）應用“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)，在食品庫房、烹飪間、分裝間（專間）、餐飲具清洗消毒間、留樣冰箱等重點場所實現(xiàn)互聯(lián)網+視頻監(jiān)控全覆蓋，能主動接受甲方、教育、市場監(jiān)管等部門的監(jiān)督；

（4）具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理、烹飪、貯存等場所和設施設備，并符合食品安全法律法規(guī)規(guī)定要求，配備封閉式食品專用運輸車輛，供餐能力可滿足甲方訂餐需求；

（5）建立營養(yǎng)健康管理制度，配備營養(yǎng)健康管理人員；

（6）有良好社會信譽，能承擔食品安全責任。

（7）按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021 ）和《集體用餐配送膳食管理規(guī)范》（DB 4401/T 259》等執(zhí)行膳食加工、配送等操作。

2.供餐金額：乙方需理解本項目為教職工、學生用餐配餐服務等物資采購，甲方無法預計也無法保證乙方的具體數(shù)量及金額，采購的數(shù)量和金額均按固定餐標和甲方提供的實際數(shù)量為準，未發(fā)生的數(shù)量不產生費用，各乙方應自行承擔相關風險。

3.本項目為大包干項目，乙方承包及負責招標文件對乙方要求的一切事宜及責任。

4.乙方不得以任何方式轉包或分包本項目。

5.供餐期限：2年，采取1次采購2年沿用，合同1年1簽，分2個學年分別簽訂合同方式實施，每一學年服務期內乙方無產生重大食品安全事故，師生滿意度較高，于合同到期前甲方和乙方進行合同續(xù)簽。

八、采購項目驗收要求

1.設備設施要求

1.1乙方須自有集體用餐配送單位生產場地，廚房設備、水、電、燃氣等設施齊全，膳食加工制作能力應能滿足甲方人員訂餐要求。

1.2乙方必須具有符合衛(wèi)生要求的封閉式專用運輸車輛，配送車輛具有有效的行駛證。送餐應配置相應的冷藏或熱藏設施設備，防止配送過程中食物發(fā)生變質。

1.3乙方須提供統(tǒng)一的符合食用級別的餐具，防止因學生自帶未經消毒的飯盒而造成食物中毒事故的發(fā)生。

2.衛(wèi)生要求

2.1乙方必須嚴格落實食品安全主體責任，依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標準規(guī)定進行經營，對食品安全負責并接受甲方監(jiān)督。必須制定嚴格的餐飲衛(wèi)生管理制度和食品安全突發(fā)事故應急預案，嚴格執(zhí)行國家《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，規(guī)范經營。

2.2配餐用包裝容器包括蓋子應為食品專用，容器內外表面干凈衛(wèi)生，使用前經過清洗和消毒。

2.3整個配送運輸過程應科學合理，運輸必須采用符合衛(wèi)生要求的專用車輛運輸，保持清潔和定期消毒，車廂內無不良氣味、異味。送餐車輛需定期清洗消毒，不留死角，保持干凈衛(wèi)生。在送餐過程中，送餐車輛嚴禁裝載與配餐食品無關的其他食物或物品。

2.4按照國家有關餐具衛(wèi)生管理要求，做好公共餐具清洗和消毒工作，并按要求存放。

2.5食材廢料、餿水、紙皮等廚余垃圾由乙方負責處理，甲方有權要求其在指定時間和范圍內將餿水（餿水回收人、單位必須有回收廢油脂等相關資質并將資料交甲方備案）及廢料運出，以保障甲方整體環(huán)境衛(wèi)生。

3.安全要求

3.1乙方配送服務必須服從甲方及上級有關部門的監(jiān)督和檢查。因乙方原因所造成的一切經濟損失由乙方負責，甲方不承擔由此產生的任何責任和費用。

3.2乙方為食品衛(wèi)生安全直接責任人,必須嚴格把好食品衛(wèi)生安全關。乙方必須做好原材料農藥殘留測試、食品留樣、進貨索證等常規(guī)安全手續(xù)并做好存檔資料工作。服務期間，因乙方食品安全造成的且經食品藥品監(jiān)督部門檢查認定或衛(wèi)生行政部門檢驗鑒定確認是乙方責任所引起的食品安全事故，造成甲方被相關職能部門處罰的，由乙方承擔相關責任，甲方不承擔由此產生的法律責任和費用，且甲方有權立即取消乙方的服務資格。

4.人員要求

4.1乙方自主進行餐飲經營管理，管理人員、集配工廠工作人員、配送人員的配置由乙方自行安排。服務所需用工必須符合《中華人民**國勞動合同法》要求，與所聘的所有員工簽訂正式勞動合同，依法用工。如發(fā)生用工糾紛，由乙方自行承擔責任。

4.2乙方應配有食品類專業(yè)、餐飲管理類專業(yè)的技術人員，有完善的管理規(guī)章制度，專職負責人應具有餐飲服務管理經驗，熟悉食品衛(wèi)生安全的有關法律法規(guī)，并經衛(wèi)生知識培訓考試合格。

4.3乙方須配置至少一名在崗公共營養(yǎng)師或營養(yǎng)配餐員，加強對膳食營養(yǎng)搭配的監(jiān)管。

4.4工作人員必須經過體檢合格，持有健康證、上崗證、身份證及衛(wèi)生知識培訓證并報甲方備案。

4.5乙方的工作人員要求品行端正、服務態(tài)度誠懇、講究公**個人衛(wèi)生，工作時間所有工作人員必須統(tǒng)一著裝（帽子、口罩、圍裙、衣服等）。所有工作人員工作期間必須嚴格食品藥品監(jiān)督部門制定的工作規(guī)范要求。

4.6工作人員要遵守法規(guī)及校規(guī)、校紀，要有良好的服務態(tài)度并自覺接受監(jiān)督，不與師生發(fā)生爭吵或沖突，如有違規(guī)者，甲方有權追究乙方的責任。

4.7工作人員由乙方自行管理，所有工作人員的工資、社會保險、福利待遇、人員培訓、體檢、喪殘疾病等所有費用均由乙方自行承擔，甲方不承擔任何費用。

4.8乙方要有計劃對所有員工進行崗前培訓以及各種技能、衛(wèi)生、服務技巧的在崗培訓，學習餐飲管理的各項法規(guī)，掌握《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，學習公司、甲方有關規(guī)章制度。所有員工要遵守法律法規(guī)和校紀校規(guī)，無不良習慣、刑事犯罪記錄、傳染病和精神病史，有良好的技能、技巧，有良好的服務態(tài)度和工作責任心。

5.送餐時間要求

5.1餐飯裝好后，應及時出車，按時送至甲方。由于乙方未按時送餐造成的損失由乙方承擔。

5.2若遇甲方臨時補餐的，乙方應盡可能滿足要求。確因情況特殊不能滿足對方用餐要求的，應及時告知對方。

6.其他要求

6.1乙方只可供應教職工、學生飯菜，未經甲方同意的商品一律不能供應。

6.2乙方不得私自轉讓或委托他人經營送餐，一經發(fā)現(xiàn)甲方有權取消其承包資格，并給予經濟處罰或訴諸法律。

6.3乙方必須嚴格執(zhí)行甲方的各項規(guī)章制度，服從甲方的管理，并制訂配套的內部管理制度。

6.4乙方必須服從工商、稅務、食品藥品監(jiān)督等部門或教育主管部門的管理要求，在服務期間所產生的一切費用一律由乙方負責繳納。經營期間負責各種證照的年審，配合政府部門及甲方對食品安全的抽檢。

6.5乙方提供的膳食要足量、優(yōu)質、品種多樣化、飯菜價格合理，學生如有需要加白飯，應免費提供。不準配送變質、變味以及剩飯菜，****委員會定期調查飯菜的質量、數(shù)量、價格、衛(wèi)生及服務情況，并將有關信息通知乙方，乙方應虛心聽取意見，采取措施及時整改。

7.日常管理

7.1明確崗位職責。甲方須按照規(guī)定配備食品安全員；校外供餐人數(shù)1000人以上的還須設立由分管校長擔任的食品安全總監(jiān)，全面實行“日管控、周排查、月調度”工作制度。食品安全****領導小組的統(tǒng)籌下做好校外供餐過程的監(jiān)督管理，有序落實餐品配送進校、查驗分發(fā)、留樣、使用“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)對乙方開展每日巡查等工作，督促乙方落實食品安全管理制度。食品安全總監(jiān)每**少組織一次風險隱患排查；每月應向校長匯報食品安全風險隱患排查情況，總結當月食品安全情況，對下月工作調度安排，形成《每月學校食品安全調度會議紀要》。

7.2規(guī)范食品查驗。甲方應安排專人負責配餐食品查驗，餐品送達后應與乙方配送人員當面交接；按照要求進行著裝、洗手消毒和佩戴口罩，****中心溫度監(jiān)測。熱鏈****中心溫度應達到60 ℃以上；****中心溫度應在8℃以下，并在供餐場所對膳食進行二次加熱，****中心溫度加熱到 70℃以上。甲方對配送清單內容和送達時間、中心溫度等進行驗收確認簽名，留存配送清單并做好驗收記錄。

7.3做好食品分發(fā)。供應盒裝膳食的，應****餐廳作為用餐場所，由專人分發(fā)給學生。需要現(xiàn)場分餐的甲方應當建立分餐管理制度，應在甲方設立面積、條件等能滿足分餐需要的分餐專用操作場所并有明顯標識，標明其用途，分餐專用操作場所配備膳食加熱保溫設施設備、手部和工用具清洗消毒設施設備以及食品留樣冰箱等。熱鏈工藝配送的桶裝膳食，在用餐場所分餐時，應采用加熱保溫措施，****中心溫度保持在60℃以上。分餐人員應按照要求進行著裝、洗手消毒和佩戴口罩，分餐前要認真檢查配餐食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行分發(fā)。

7.4實施留樣管理。甲方應安排專人對每餐次食品嚴格落實留樣。供應盒裝膳食的應隨機留存已分裝成盒的盒裝膳食；供應桶裝膳食的應留存所有主食和菜肴品種，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內。食品留樣應記錄留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時）、留樣人員等情況，在專用冷藏設備0℃~8℃條件下存放48h以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。

7.5落實陪餐制度。甲方應每天每餐均有中層以上管理人員及教師各一名與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時反饋和解決陪餐過程中發(fā)現(xiàn)和學生反饋的食品質量、分量、溫度、安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)問題。陪餐記錄內容應包括日期、餐次、飯菜的品種名稱、有關評價、學生反饋意見、發(fā)現(xiàn)問題、陪餐人員簽名等。鼓勵有條件的甲方建立家長試餐陪餐制度，甲方對試餐陪餐家長提出的意見建議應及時調查處置，并向家長反饋。陪餐產生的餐費等費用不得由學生承擔。

7.6加強宣傳教育。甲方應將食品安全與營養(yǎng)健康相關知識納入健康教育教學內容，通過主題班會、課外實踐等形式開展食品安全與營養(yǎng)健康的經常性宣傳教育，在**食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、中國學生營養(yǎng)日、**碘缺乏病防治日等重要時間節(jié)點，開展相關科學知識普及和宣傳教育活動。

7.7引導營養(yǎng)用餐。甲方應當根據衛(wèi)生健康主管部門發(fā)布的學生餐營養(yǎng)指南等標準針對不同年齡段在校學生營養(yǎng)健康需求，因地制宜引導學生科學營養(yǎng)用餐。鼓勵有條件的甲方配備或聘請營養(yǎng)專業(yè)人員，對膳食、營養(yǎng)均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、合理膳食等理念。有條件的甲方應當每周公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。

7.8開展監(jiān)督檢查。甲方應建立乙方檢查制度。甲方相關負責人應**家長代表開展乙方現(xiàn)場檢查，現(xiàn)場監(jiān)督檢查時應當合理控制檢查人數(shù)和檢查頻次，原則上每學期不少于1次，引導參加檢查人員嚴格遵守現(xiàn)場檢查要求，不得無故影響現(xiàn)場制作的餐食安全；甲方應向30人或以上家委、家長代表或學生代表開通“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)的觀看權限，鼓勵其通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)加強對乙方線上監(jiān)督，建立并完善家委、家長代表或學生代表通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)參與校園食品安全監(jiān)督機制；甲方食品安全管理人員應使用“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)對乙方開展每日巡查，建立檢查、處置情況臺賬，發(fā)現(xiàn)問題隱患應及時督促乙方消除食品安全風險，重要問題應立即向屬地市場監(jiān)管、教育部門報告。

7.9做好應急處置。甲方應建立集中用餐食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故應急處置方案，每年開展食品安全應急演練。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當啟動應急處置方案立即采取相應措施。對因交通、衛(wèi)生、天氣等原因影響供餐的緊急情況進行妥善處置，及時落實補位措施，保障餐食正常供應。

發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，采取的措施如下：

（1****醫(yī)療機構進行救治；

（2）停止供餐，并按照規(guī)定向所在地教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門報告；

（3）封存導致或者可能導致食品安全事故的食品，并按照食品安全監(jiān)管部門要求采取控制措施；

（4）配合相關部門進行現(xiàn)場調查處理；

（5）配合相關部門對用餐師生進行調查，加強與師生家長聯(lián)系，通報情況，做好溝通引導工作。

7.10開展?jié)M意度調查。甲方每學期應至少開展1次校外供餐滿意度調查，組織師生對飯菜質量、營養(yǎng)搭配、價格、衛(wèi)生和服務等方面進行全面評價，及時與乙方進行溝通反饋，提高供餐質量和服務水平。

7.11落實檔案管理。甲方應將校外供餐管理各環(huán)節(jié)的相關材料全部存檔備查。檔案建立應遵循完整性、真實性、準確性、及時性的原則。檔案應由食品安全管理人員負責建立、更**維護，并負責指導各相關崗位從業(yè)人員做好對有關證件資質、票據、過程記錄以及管理評價等資料的索取、收集和記錄工作，確保檔案信息的真實、完整與安全。

十二、退出機制

建立評價和退出機制。甲方應在合同中明確乙方評價退出條款，并成立由食品安全管理人員、教職工代表、學生代表或家長代表組****小組，定期按照合同中有關評價和退出內容條款對乙方開展考核評價，向乙方通報考核評價結果，及時反饋問題并督促其落實整改。

對落實食品安全主體責任不到位，存在以下情況的，應及時終止合同（協(xié)議），報告屬地市場監(jiān)管、教育行政等部門。

（1）食品經營許可超過有效期的;

（2）發(fā)生較大或以上食品安全事故的;

（3）因食品安全問題引發(fā)較大或以上輿情事件的;

（4）因違反《中華人民**國食品安全法》及其實施條例、《甲方食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，一年內累計受到2次或以上行政處罰的;

（5）因存在重大食品安全隱患受到市場監(jiān)管部門或教育部門（人力**社會保障）通報的；

（6）發(fā)生轉包、分包行為，或擅自更換履約人、變更供餐生產地址等其他違反法律法規(guī)或供餐服務合同行為的；

（7）出現(xiàn)未按供餐服務合同約定建立相關制度或執(zhí)行制度不力、經營管理混亂、降低供餐質量標準、隨意變更供餐食譜等情況，經約談后拒不整改的；

（8）乙方與甲方間有商業(yè)賄賂等不正當經營行為的；

（9）存在其他違法、違規(guī)、違約行為，影響惡劣的。

第五部分 投標文件格式

資格符合性審查導讀表

6.依法取得主體業(yè)態(tài)為餐飲服務經營者（集體用餐配送單位）的《食品經營許可證》，且食品經營許可證上的經營場所與實際供餐食品的加工制作場所一致；

第六部分 評標辦法

附表1資格性及符合性檢查表

資格性及符合性檢查表

6.依法取得主體業(yè)態(tài)為餐飲服務經營者（集體用餐配送單位）的《食品經營許可證》，且食品經營許可證上的經營場所與實際供餐食品的加工制作場所一致；

原開標時間：2024年7月17日（星期三）上午9時30分

更正開標時間為：2024年8月7日 （星期三）下午14時30分

其他內容不變

更正日期：2024年7月16日

無

名 稱：****

地 址：**市**區(qū)黃閣鎮(zhèn)丹桂路24號

名 稱：****

地 址：**市**區(qū)黃閣鎮(zhèn)**二街1****中心11棟2011室

聯(lián)系方式：020-****3924

項目聯(lián)系人：馮工

電 話：020-****3924

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2024年7月16日