詳見(jiàn)采購(gòu)需求
二、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn):詳見(jiàn)采購(gòu)需求
三、技術(shù)規(guī)格:一、總體要求
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度,嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施。
2、采購(gòu)人提供廚房、餐廳等用餐場(chǎng)所及用具,供應(yīng)商在服務(wù)期內(nèi)對(duì)廚房現(xiàn)有之設(shè)備及餐具應(yīng)合理使用,妥善保管、嚴(yán)格管理,不得人為損壞和丟失,否則折價(jià)賠償。
3、供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理,具體包括食堂人員管理及安全、菜肴的搭配和制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等,菜品注意營(yíng)養(yǎng)搭配,小菜按時(shí)令菜采購(gòu),內(nèi)臟、臘菜、鹵菜及冰凍食品盡量不要采購(gòu)。應(yīng)根據(jù)季節(jié)不同提供適時(shí)菜品,定期推出特色菜或新菜。
4、采購(gòu)人每月發(fā)放《用餐評(píng)議表》,由工作人員填寫,滿意率務(wù)必達(dá)到80%以上。達(dá)50%-80%的,限期整改后再評(píng)議;滿意率50%以下、或連續(xù)2次滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果為“不滿意”的,終止合同。每天不定時(shí)抽查,違反規(guī)定和協(xié)議,一次提出警告、二次扣200元、三次解除合同。
二、項(xiàng)目人員配置要求
1、供應(yīng)商負(fù)責(zé)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的組建和管理,負(fù)責(zé)按合同約定的員工配置、工資、福利待遇、服裝及人事、勞資、社保等所有關(guān)系及相關(guān)業(yè)務(wù)的辦理。
2、按采購(gòu)人服務(wù)要求合理配置,食堂總?cè)藬?shù):不少于5人。
3、所有食堂工作人員持有有效期內(nèi)健康證,按照衛(wèi)生部門規(guī)定做好食堂工作人員的身體體檢,費(fèi)用自理。
三、項(xiàng)目管理要求
1、供應(yīng)商根據(jù)采購(gòu)人的服務(wù)要求設(shè)定工作崗位,分配工作任務(wù),并對(duì)人員工作情況實(shí)行監(jiān)督、檢查、考核管理。
2、供應(yīng)商職工應(yīng)遵守采購(gòu)人的規(guī)章制度,接受采購(gòu)人食堂日常檢查中提出的意見(jiàn)并及時(shí)整改,提供最佳服務(wù)。
3、供應(yīng)商需自覺(jué)遵守《中華人民**國(guó)反食品浪費(fèi)法》,自覺(jué)樹立節(jié)約意識(shí),杜絕食材浪費(fèi)。
4、供應(yīng)商要主動(dòng)接受采購(gòu)人考核、日常監(jiān)督檢查,服從采購(gòu)人管理。
5、供應(yīng)商要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能要求,根據(jù)實(shí)際情況制定節(jié)能細(xì)則,確保食堂各區(qū)域工作完成后及時(shí)關(guān)閉所有空調(diào)、電燈、水源、氣源等,最大限度地節(jié)約能源。
6、****政府采購(gòu)支持鄉(xiāng)村**有關(guān)事項(xiàng)的通知要求,供應(yīng)商應(yīng)協(xié)助配合完成采購(gòu)人公辦食堂采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品預(yù)留份額,優(yōu)先采購(gòu)貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品。
六、項(xiàng)目衛(wèi)生要求
1、供應(yīng)商必須遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保食物的質(zhì)量,嚴(yán)控進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。米、油****公司采購(gòu)并提供票據(jù),不能采購(gòu)散裝米和油。葷菜類,新鮮衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害、有檢疫合格手續(xù)等;蔬菜類,時(shí)令新鮮果蔬、無(wú)毒無(wú)害。嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物,保證放心肉的衛(wèi)生,保證菜肴的新鮮和衛(wèi)生,做到保證飯菜、餐具、環(huán)境衛(wèi)生,經(jīng)得起上級(jí)部門檢查并達(dá)到合格。
2、供應(yīng)商需嚴(yán)格按照《中華人民**國(guó)食品安全法》驗(yàn)收、清洗、加工要求制作食品,廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過(guò)三消毒的規(guī)程。
3、供應(yīng)商對(duì)食堂的廚房、餐廳、包廂等所有區(qū)域的衛(wèi)生應(yīng)按制度落實(shí),責(zé)任到人,做到干凈、衛(wèi)生、整潔。
4、供應(yīng)商需自覺(jué)接受市場(chǎng)監(jiān)督部門和采購(gòu)人管理人員對(duì)食堂的工作檢查、監(jiān)督。
5、供應(yīng)商應(yīng)按指定地點(diǎn)放置垃圾污物,不得隨意棄放,做好垃圾分類和餐廚垃圾處理工作。
6、供應(yīng)商配合采購(gòu)人做好食堂專業(yè)除蟲害工作(蟑螂、老鼠、蒼蠅、螞蟻等),并負(fù)責(zé)相關(guān)日常工作。
7、供應(yīng)商配合采購(gòu)人做好煙道除垢、地溝油污等專業(yè)清理工作,并負(fù)責(zé)相關(guān)日常工作。
七、項(xiàng)目安全生產(chǎn)要求
1、供應(yīng)商要嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任、制定并落實(shí)安全生產(chǎn)相關(guān)制度,明確專職或兼職管理人員負(fù)責(zé)食堂安全工作。
2、嚴(yán)禁供應(yīng)商使用任何變質(zhì)或受污染的原料制作食品,防止食物中毒事件發(fā)生。
3、供應(yīng)商要嚴(yán)格控制使用食品添加劑,注重食品衛(wèi)生,防止食物中毒事件發(fā)生。
4、供應(yīng)商要嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣等食品安全制度,預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。
5、供應(yīng)商下班后和設(shè)備使用完后要落實(shí)關(guān)氣、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)門檢查制度,預(yù)防火災(zāi)、偷盜事件發(fā)生。
6、供應(yīng)商應(yīng)建立、健全職業(yè)病防治責(zé)任制,制定并落實(shí)職業(yè)病防范措施,防止勞動(dòng)過(guò)程中的事故,減少職業(yè)危害。
7、在生產(chǎn)過(guò)程中由于供應(yīng)商自身原因?qū)е掳l(fā)生的一切不可預(yù)測(cè)事故,以及其他安全事故,均由供應(yīng)商自行負(fù)全責(zé)。
八、項(xiàng)目服務(wù)品質(zhì)要求
1、供應(yīng)商員工上班時(shí)間要求統(tǒng)一著工裝上崗,不得在食堂區(qū)域吸煙、不披頭散發(fā)、不留長(zhǎng)指甲,保持良好精神面貌和衛(wèi)生形象。
2、供應(yīng)商需加強(qiáng)對(duì)員工的服務(wù)培訓(xùn),做到主動(dòng)熱情、耐心細(xì)致、態(tài)度和藹的文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、供應(yīng)商員工工作時(shí)間不準(zhǔn)會(huì)客,不帶非工作人員隨意進(jìn)出食堂工作區(qū)域,不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
4、供應(yīng)商員工需主動(dòng)聽(tīng)取就餐意見(jiàn),及時(shí)回復(fù)、處理各類就餐意見(jiàn)、建議和投訴。
5、供應(yīng)商對(duì)于由于服務(wù)態(tài)度引起的投訴,一經(jīng)查實(shí),按采購(gòu)人要求從嚴(yán)處理。
四、交付時(shí)間和地點(diǎn):1、服務(wù)時(shí)間及地點(diǎn)
實(shí)施地點(diǎn):采購(gòu)人指定地點(diǎn)。
實(shí)施時(shí)間:合同期2年。
五、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):詳見(jiàn)采購(gòu)需求
六、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn):詳見(jiàn)采購(gòu)需求
一、其它事項(xiàng)要求
1、約定的就餐時(shí)間外若有特殊情況需要額外加餐的,按實(shí)際人數(shù)及用餐標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。加班及誤餐如有發(fā)生按實(shí)結(jié)算,結(jié)算標(biāo)準(zhǔn)為:25-30元/人餐。
2、若項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中在食堂用餐的人數(shù)有增減變動(dòng),按實(shí)際情況及用餐標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。
3、大修理或涉及大額設(shè)備的添置或更換,由采購(gòu)人負(fù)責(zé)。廚具和餐具的補(bǔ)充由供應(yīng)商添置或更換。
4、食堂消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境建設(shè)由供應(yīng)商負(fù)責(zé),如因供應(yīng)商責(zé)任發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、安全等事故所有損失由供應(yīng)商承擔(dān),并依照法律追究相關(guān)責(zé)任。
5、承包結(jié)束時(shí),供應(yīng)商應(yīng)將提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還,配合完成清點(diǎn)及清算工作。
二、結(jié)算方法
1、付款方式:按實(shí)結(jié)算,由供應(yīng)商開(kāi)具正規(guī)稅務(wù)發(fā)票,對(duì)公轉(zhuǎn)賬結(jié)算。每月初支付上月伙食費(fèi)。其中:工作餐、加班誤餐及臨時(shí)加餐等費(fèi)用均計(jì)算到食堂餐標(biāo)費(fèi)用中。街道負(fù)責(zé)就餐計(jì)算、結(jié)帳。食堂日常開(kāi)支(水、電、煤氣),由采購(gòu)人按實(shí)支付。
2、****機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)收集每天就餐人員賬目,由采購(gòu)人和食堂管理人員共同核對(duì)后,作為每月結(jié)算的依據(jù)。
采購(gòu)需求僅供參考,相關(guān)內(nèi)容以采購(gòu)文件為準(zhǔn)。