長(zhǎng)沙市雨花區(qū)東山街道辦事處雨花區(qū)東山街道辦事處機(jī)關(guān)食堂服務(wù)外包采購(gòu)需求公開(kāi)

詳見(jiàn)采購(gòu)需求

詳見(jiàn)采購(gòu)需求

一、總體要求

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度，嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施。

2、采購(gòu)人提供廚房、餐廳等用餐場(chǎng)所及用具，供應(yīng)商在服務(wù)期內(nèi)對(duì)廚房現(xiàn)有之設(shè)備及餐具應(yīng)合理使用，妥善保管、嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。

3、供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理，具體包括食堂人員管理及安全、菜肴的搭配和制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等，菜品注意營(yíng)養(yǎng)搭配，小菜按時(shí)令菜采購(gòu)，內(nèi)臟、臘菜、鹵菜及冰凍食品盡量不要采購(gòu)。應(yīng)根據(jù)季節(jié)不同提供適時(shí)菜品，定期推出特色菜或新菜。

4、采購(gòu)人每月發(fā)放《用餐評(píng)議表》，由工作人員填寫，滿意率務(wù)必達(dá)到80%以上。達(dá)50%-80%的，限期整改后再評(píng)議；滿意率50%以下、或連續(xù)2次滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果為“不滿意”的，終止合同。每天不定時(shí)抽查，違反規(guī)定和協(xié)議，一次提出警告、二次扣200元、三次解除合同。

二、項(xiàng)目人員配置要求

1、供應(yīng)商負(fù)責(zé)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的組建和管理，負(fù)責(zé)按合同約定的員工配置、工資、福利待遇、服裝及人事、勞資、社保等所有關(guān)系及相關(guān)業(yè)務(wù)的辦理。

2、按采購(gòu)人服務(wù)要求合理配置，食堂總?cè)藬?shù)：不少于5人。

3、所有食堂工作人員持有有效期內(nèi)健康證，按照衛(wèi)生部門規(guī)定做好食堂工作人員的身體體檢，費(fèi)用自理。

三、項(xiàng)目管理要求

1、供應(yīng)商根據(jù)采購(gòu)人的服務(wù)要求設(shè)定工作崗位，分配工作任務(wù)，并對(duì)人員工作情況實(shí)行監(jiān)督、檢查、考核管理。

2、供應(yīng)商職工應(yīng)遵守采購(gòu)人的規(guī)章制度，接受采購(gòu)人食堂日常檢查中提出的意見(jiàn)并及時(shí)整改，提供最佳服務(wù)。

3、供應(yīng)商需自覺(jué)遵守《中華人民**國(guó)反食品浪費(fèi)法》，自覺(jué)樹立節(jié)約意識(shí)，杜絕食材浪費(fèi)。

4、供應(yīng)商要主動(dòng)接受采購(gòu)人考核、日常監(jiān)督檢查，服從采購(gòu)人管理。

5、供應(yīng)商要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能要求，根據(jù)實(shí)際情況制定節(jié)能細(xì)則，確保食堂各區(qū)域工作完成后及時(shí)關(guān)閉所有空調(diào)、電燈、水源、氣源等，最大限度地節(jié)約能源。

6、****政府采購(gòu)支持鄉(xiāng)村**有關(guān)事項(xiàng)的通知要求，供應(yīng)商應(yīng)協(xié)助配合完成采購(gòu)人公辦食堂采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品預(yù)留份額，優(yōu)先采購(gòu)貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品。

六、項(xiàng)目衛(wèi)生要求

1、供應(yīng)商必須遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食物的質(zhì)量，嚴(yán)控進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。米、油****公司采購(gòu)并提供票據(jù)，不能采購(gòu)散裝米和油。葷菜類，新鮮衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害、有檢疫合格手續(xù)等；蔬菜類，時(shí)令新鮮果蔬、無(wú)毒無(wú)害。嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證放心肉的衛(wèi)生，保證菜肴的新鮮和衛(wèi)生，做到保證飯菜、餐具、環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起上級(jí)部門檢查并達(dá)到合格。

2、供應(yīng)商需嚴(yán)格按照《中華人民**國(guó)食品安全法》驗(yàn)收、清洗、加工要求制作食品，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過(guò)三消毒的規(guī)程。

3、供應(yīng)商對(duì)食堂的廚房、餐廳、包廂等所有區(qū)域的衛(wèi)生應(yīng)按制度落實(shí)，責(zé)任到人，做到干凈、衛(wèi)生、整潔。

4、供應(yīng)商需自覺(jué)接受市場(chǎng)監(jiān)督部門和采購(gòu)人管理人員對(duì)食堂的工作檢查、監(jiān)督。

5、供應(yīng)商應(yīng)按指定地點(diǎn)放置垃圾污物，不得隨意棄放，做好垃圾分類和餐廚垃圾處理工作。

6、供應(yīng)商配合采購(gòu)人做好食堂專業(yè)除蟲害工作（蟑螂、老鼠、蒼蠅、螞蟻等），并負(fù)責(zé)相關(guān)日常工作。

7、供應(yīng)商配合采購(gòu)人做好煙道除垢、地溝油污等專業(yè)清理工作，并負(fù)責(zé)相關(guān)日常工作。

七、項(xiàng)目安全生產(chǎn)要求

1、供應(yīng)商要嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任、制定并落實(shí)安全生產(chǎn)相關(guān)制度，明確專職或兼職管理人員負(fù)責(zé)食堂安全工作。

2、嚴(yán)禁供應(yīng)商使用任何變質(zhì)或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件發(fā)生。

3、供應(yīng)商要嚴(yán)格控制使用食品添加劑，注重食品衛(wèi)生，防止食物中毒事件發(fā)生。

4、供應(yīng)商要嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣等食品安全制度，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。

5、供應(yīng)商下班后和設(shè)備使用完后要落實(shí)關(guān)氣、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)門檢查制度，預(yù)防火災(zāi)、偷盜事件發(fā)生。

6、供應(yīng)商應(yīng)建立、健全職業(yè)病防治責(zé)任制，制定并落實(shí)職業(yè)病防范措施，防止勞動(dòng)過(guò)程中的事故，減少職業(yè)危害。

7、在生產(chǎn)過(guò)程中由于供應(yīng)商自身原因?qū)е掳l(fā)生的一切不可預(yù)測(cè)事故，以及其他安全事故，均由供應(yīng)商自行負(fù)全責(zé)。

八、項(xiàng)目服務(wù)品質(zhì)要求

1、供應(yīng)商員工上班時(shí)間要求統(tǒng)一著工裝上崗，不得在食堂區(qū)域吸煙、不披頭散發(fā)、不留長(zhǎng)指甲，保持良好精神面貌和衛(wèi)生形象。

2、供應(yīng)商需加強(qiáng)對(duì)員工的服務(wù)培訓(xùn)，做到主動(dòng)熱情、耐心細(xì)致、態(tài)度和藹的文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3、供應(yīng)商員工工作時(shí)間不準(zhǔn)會(huì)客，不帶非工作人員隨意進(jìn)出食堂工作區(qū)域，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。

4、供應(yīng)商員工需主動(dòng)聽(tīng)取就餐意見(jiàn)，及時(shí)回復(fù)、處理各類就餐意見(jiàn)、建議和投訴。

5、供應(yīng)商對(duì)于由于服務(wù)態(tài)度引起的投訴，一經(jīng)查實(shí)，按采購(gòu)人要求從嚴(yán)處理。

1、服務(wù)時(shí)間及地點(diǎn)

實(shí)施地點(diǎn)：采購(gòu)人指定地點(diǎn)。

實(shí)施時(shí)間：合同期2年。

詳見(jiàn)采購(gòu)需求

詳見(jiàn)采購(gòu)需求

一、其它事項(xiàng)要求

1、約定的就餐時(shí)間外若有特殊情況需要額外加餐的，按實(shí)際人數(shù)及用餐標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。加班及誤餐如有發(fā)生按實(shí)結(jié)算，結(jié)算標(biāo)準(zhǔn)為：25-30元/人餐。

2、若項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中在食堂用餐的人數(shù)有增減變動(dòng)，按實(shí)際情況及用餐標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

3、大修理或涉及大額設(shè)備的添置或更換，由采購(gòu)人負(fù)責(zé)。廚具和餐具的補(bǔ)充由供應(yīng)商添置或更換。

4、食堂消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境建設(shè)由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，如因供應(yīng)商責(zé)任發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、安全等事故所有損失由供應(yīng)商承擔(dān)，并依照法律追究相關(guān)責(zé)任。

5、承包結(jié)束時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)將提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還，配合完成清點(diǎn)及清算工作。

二、結(jié)算方法

1、付款方式：按實(shí)結(jié)算，由供應(yīng)商開(kāi)具正規(guī)稅務(wù)發(fā)票，對(duì)公轉(zhuǎn)賬結(jié)算。每月初支付上月伙食費(fèi)。其中：工作餐、加班誤餐及臨時(shí)加餐等費(fèi)用均計(jì)算到食堂餐標(biāo)費(fèi)用中。街道負(fù)責(zé)就餐計(jì)算、結(jié)帳。食堂日常開(kāi)支（水、電、煤氣），由采購(gòu)人按實(shí)支付。

2、****機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)收集每天就餐人員賬目，由采購(gòu)人和食堂管理人員共同核對(duì)后，作為每月結(jié)算的依據(jù)。