四川省建筑醫(yī)院食堂外包服務(wù) 院內(nèi)比選招標(biāo)公告

****食堂外包服務(wù)

院內(nèi)比選招標(biāo)公告

****擬進(jìn)行院內(nèi)比選公開(kāi)招標(biāo)，歡迎符合要求的商家參加比選。

一、招標(biāo)項(xiàng)目：****食堂外包服務(wù)院內(nèi)比選招標(biāo)采購(gòu)項(xiàng)目。

二、資金來(lái)源：自籌資金。

三、招標(biāo)項(xiàng)目簡(jiǎn)介：本項(xiàng)目共一個(gè)包，采購(gòu)內(nèi)容：****食堂外包服務(wù)，服務(wù)期限三年，合同一年一簽。

四、服務(wù)要求：

(一) 服務(wù)方式及要求

1、****食堂外包服務(wù)，收取服務(wù)商食堂 (含小賣部) 營(yíng)業(yè)收入的 5%作為管理費(fèi)。投標(biāo)人嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民**國(guó)食品安全法》，各項(xiàng)流程符****醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)餐要求，在采購(gòu)人監(jiān)督和管理下實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、 自負(fù)盈虧。

2、投標(biāo)人必須在食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、清洗、加工、制作、送餐、留樣、消毒、人員培訓(xùn)、生產(chǎn)、消防安全等方面符合國(guó)家食品衛(wèi)生和消防法規(guī)要求，嚴(yán)格遵守采購(gòu)人食堂管理相關(guān)規(guī)章制度，不得出現(xiàn)食品安全及生產(chǎn)、消防安全事故，同時(shí)配合采購(gòu)人做好各項(xiàng)迎檢工作。

3、制定并執(zhí)行各類食品加工操作、食物殘?jiān)幚?、餐具清洗消毒?chǔ)存的標(biāo)準(zhǔn)與程序，配送食品有保溫措施 (盛裝后 30 分鐘內(nèi)送到院區(qū)任意區(qū)域) 。集中供餐區(qū)域用餐后 15 分鐘內(nèi)回收撤離餐具，其他區(qū)域及時(shí)回收處理。

4、負(fù)責(zé)院內(nèi)患者及家屬、醫(yī)院職工的 24小時(shí)點(diǎn)送餐服務(wù) (患者送餐至床旁，職工送餐至院內(nèi)指定地點(diǎn)) ，就餐人員可通過(guò)刷飯卡、現(xiàn)金、微信、支付寶等方式進(jìn)行支付。

5、食堂為現(xiàn)狀交接，食堂水、 電、氣等配套設(shè)施到位，具體設(shè)備情況按實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)交接為準(zhǔn)，雙方簽字確認(rèn)。食堂現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施如桌椅、爐灶、蒸飯?jiān)O(shè)備、冰柜操作臺(tái)等若不能滿足供應(yīng)商日常生產(chǎn)和服務(wù)的，投標(biāo)人需自行提供并根據(jù)后續(xù)項(xiàng)目需要添置其余設(shè)施設(shè)備、雜件和消耗性物品用于改善用餐環(huán)境、保證餐品正常供應(yīng)。投標(biāo)人負(fù)責(zé)對(duì)所有設(shè)施設(shè)備、雜件和消耗性物品的日常管理、維護(hù)與保養(yǎng)，采購(gòu)人將按要求進(jìn)行督導(dǎo)管理。投標(biāo)人在服務(wù)食堂期間正確使用和正常維護(hù)食堂設(shè)備設(shè)施，設(shè)備在保修期內(nèi)維護(hù)、維修事宜由設(shè)備供應(yīng)商負(fù)責(zé)，所有在保修期外至本項(xiàng)目服務(wù)期限結(jié)束的設(shè)備維修維保事宜由投標(biāo)人全權(quán)自行負(fù)責(zé)。投標(biāo)人在本項(xiàng)目服務(wù)期內(nèi)每季度應(yīng)對(duì)食堂所有設(shè)備檢修 1 次，針對(duì)存在問(wèn)題的設(shè)備及時(shí)報(bào)修或自行維修，****管理部提供紙質(zhì)檢修報(bào)告存檔備查。供應(yīng)商添置的設(shè)備合同期滿后其所有權(quán)歸供應(yīng)商。

6、投標(biāo)人在服務(wù)期內(nèi)，需負(fù)責(zé)完善食堂售賣區(qū)餐食宣傳廣告物料如售賣臺(tái)上方燈箱廣告、冷光屏、圖片展示、價(jià)格牌) 及制作安裝，所涉及的費(fèi)用全部由中標(biāo)供應(yīng)商承擔(dān)，但相關(guān)宣傳廣告內(nèi)容及安裝方案需采購(gòu)人單位審核通過(guò)后執(zhí)行。

(二) 服務(wù)人員保障與考核

1、廚房人員及送餐人員需足額配置，不得少于 12人，不得低于以下標(biāo)準(zhǔn)：項(xiàng)目經(jīng)理1人，廚師長(zhǎng) 1 人，主 廚 1 人， 白案 1 人，訂送餐員 3人，售餐服務(wù)3人，食品安全總監(jiān) 1 人 (可兼任) 、庫(kù)管 1 人，若需更換，至少提前一月通知甲方，更換后的人員須與投標(biāo)時(shí)響應(yīng)人員資質(zhì)一致，若甲方不 滿意，乙方應(yīng)按要求更換。

2、食堂所有員工由投標(biāo)人自行招聘，項(xiàng)目經(jīng)理及廚師長(zhǎng)須經(jīng)采購(gòu)人面試后最終確定，未經(jīng)采購(gòu)人書(shū)面同意不得變更，否則予以 10000 元/人次的扣款處罰。

3、投標(biāo)人為該項(xiàng)目提供的所有工作人員由投標(biāo)人自行管理。投標(biāo)人承擔(dān)項(xiàng)目所有工作人員的福利待遇、人員培訓(xùn)、體檢 (供應(yīng)商所有餐飲服務(wù)人員、食堂員工上崗前必須****醫(yī)院或疾控部門體檢，辦理有效的健康證，持證上崗，無(wú)證者或證件過(guò)期不得在食堂工作，涉及相關(guān)資料均需供****管理部提供加蓋公章的復(fù)印件存檔備查)。

4、服務(wù)時(shí)間及要求：

(1) 365 天 24 小時(shí)集中點(diǎn)餐：系統(tǒng)訂餐午餐供應(yīng)商須在 12 點(diǎn)前完成送餐，其他方式訂餐按照實(shí)際情況完成送餐，供餐時(shí)間具體為早餐 6:30-9:30,午餐 11:00-13:30,晚餐 17：30 19:00。

5、投標(biāo)人的食品加工制作、衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境等必須達(dá)到 SB/T10426-2007《 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生處理和后續(xù)處理方面的要求。供應(yīng)商應(yīng)做好食堂的清潔工作(食堂四****餐廳每日每餐專人保潔。操作間、配餐室每餐進(jìn)行 一小清 ，每天進(jìn)行 一大清 ，保證地面、門窗、吸風(fēng)罩、操作臺(tái)、料車等光潔無(wú)油污；儲(chǔ)物間保持整潔，所有貨物上架擺放，做好各類餐具的消毒，杜絕傳染；做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，保證下水道通暢干凈無(wú)異味；保證食堂及其包干區(qū)域衛(wèi)生。采購(gòu)人單位相關(guān)部門將定期或不定期進(jìn)行檢查。如發(fā)生食品安全事故或相關(guān)部門檢查不合格投標(biāo)人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

6、投標(biāo)人應(yīng)每日對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理 (含廢棄油脂清掏) ，需由具備《餐廚垃圾收運(yùn)許可證》****公司進(jìn)行清運(yùn)處理，對(duì)清運(yùn)進(jìn)行記錄并存檔，清運(yùn)費(fèi)用由投標(biāo)人自行承擔(dān)。清運(yùn)公司相關(guān)證照復(fù)印件****管理部門備查。

7、外包食堂每月投訴事件，經(jīng)采購(gòu)人核實(shí)為有效投訴事件 2 件，投標(biāo)人按月度考核表繳納罰款并需向采購(gòu)人提交投訴處理書(shū)面整改書(shū)；每月有效投訴事件＞2件，從第三件有效投訴開(kāi)始投標(biāo)人除向采購(gòu)人提交投訴處理書(shū)面整改書(shū)外，須按500 元/件向采購(gòu)人繳納投訴事件罰款，同管理費(fèi)一起支付。 以上投訴事件造成采購(gòu)人損失的，投標(biāo)人應(yīng)承擔(dān)全部賠償及法律責(zé)任。

8、****醫(yī)院相關(guān)管理部門或上級(jí)主管部門下達(dá)整改通知書(shū)，應(yīng)積極配合按時(shí)完成整改內(nèi)容，未按要求整改完成的，投標(biāo)人需向采購(gòu)人按 5000 元/件繳納罰款， 同管理費(fèi)一起支付，由于整改不到位給采購(gòu)人造成損失的，投標(biāo)人應(yīng)承擔(dān)全部賠償及法律責(zé)任。

(三) 菜式供應(yīng)

乙方采用分餐、盒飯配餐和小炒相結(jié)合的方式保證用餐，并提供移動(dòng)訂餐， 全部餐具應(yīng)達(dá)到環(huán)保和衛(wèi)生要求，每餐可選擇品種：早餐不得少于 8 種 (至少含粥、牛奶、豆 漿、蛋類、小菜、面點(diǎn)、西點(diǎn)、流食、小吃等) ，午餐不得少于 8 種 (葷菜不少于 4 種) ；晚餐應(yīng)提供套餐、盒飯、小炒、面食 (餃子、抄手、面條) 等品種，品種不得少于 5種 (葷菜不少于 3 種) 。每日保證三餐有流質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食供應(yīng)。

1.盒飯根據(jù)員工或患者喜好進(jìn)行搭配：一葷二素(葷菜中肉類重量 50g) 10元/份、兩葷一素(葷菜中肉類重量 100g)13元/份、兩葷兩素 (葷菜中肉類重量 100g) 15 元/份、三葷一素 (葷菜中肉類重量 150g) 20 元/ 份、 四葷 25 元/份、特色套餐等。套餐、盒飯如須配備餐后水果、配湯。****醫(yī)院視實(shí)際情況確定，書(shū)面通知為準(zhǔn)。

1、每周較上周需至少推出三項(xiàng)新菜品，并須立足患者、職工所需提供各類滋補(bǔ)燉品或特 色菜品、凈菜等，多供應(yīng)分量足、多品種食品。院內(nèi)會(huì)議、宴會(huì)用餐不得設(shè)相關(guān)起步標(biāo)準(zhǔn)。

2、投標(biāo)人提供的菜品價(jià)格必****保障部審核同意方可實(shí)施，小炒一次性打包盒可單獨(dú)收費(fèi)。

3、原材料必須符合食品安全的要求，投標(biāo)人采購(gòu)的所有原材料須由具有資質(zhì)的供貨商集中配送，不得在市場(chǎng)零散采購(gòu)。所有食品、食材、食品添加劑、原料等均不得為轉(zhuǎn)基因，均有食品生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)品合格證及相關(guān)質(zhì)檢報(bào)告 (包括散裝食品，新鮮蔬菜除外) 。主副食品必須是名牌廠生產(chǎn)的合格產(chǎn)品并為非轉(zhuǎn)基因食品 (米、面、油均為一級(jí)) ，所有食品添加劑要求名牌大廠合格產(chǎn)品，并有產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告。投標(biāo)人需提供每批次蔬菜、水果產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告，必須保證所使用的蔬菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)投標(biāo)人承擔(dān)因所供蔬菜問(wèn)題引起的一切事故后果。蔬菜水果需保持較好色澤及新鮮度；不得含有殘留農(nóng)藥或污染物:蔬菜、水果都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、**及蔬菜的成熟度和鮮嫩程度，沒(méi)有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，不能提供

萎蒿、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害等異常蔬菜，符合 GB2763-2021《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 的要求。

(四) 安全管理要求

為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，依據(jù)《中華人民**國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民**國(guó)消防法》、《企業(yè)事業(yè)單位內(nèi)部治安保衛(wèi)條例》、《中華人民**國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，落實(shí) 業(yè)務(wù)誰(shuí)主管、安全誰(shuí)負(fù)責(zé) 的工作原則，結(jié)合醫(yī)院實(shí)際層層落實(shí)治安、消防、安全生產(chǎn)責(zé)任制，形成齊抓共管、群防群治的工作機(jī)制，要求投標(biāo)人符合相關(guān)安全生產(chǎn)、綜合治理、消防管理，具體內(nèi)容為：

1、投標(biāo)人及派駐我院項(xiàng)目經(jīng)理為安全管理責(zé)任人，須將安全生產(chǎn)、綜合治理、消防工作納入食堂日常管理，做到與日常工作同計(jì)劃、同布置、同檢查、同評(píng)比、同總結(jié)。

2、食堂應(yīng)按照國(guó)家、****醫(yī)院相關(guān)規(guī)定，建立和完善相關(guān)安全制度，配置相應(yīng)專 (兼)職安全管理人員，負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)、消防工作。

3、項(xiàng)目點(diǎn)所有員工落實(shí)采購(gòu)人相關(guān)安全管理規(guī)定，開(kāi)展經(jīng)常性安全培訓(xùn)教育，使員工熟悉安全防范常識(shí)，掌握應(yīng)急處置技能，熟悉與工作相關(guān)安全管理要求，并有相應(yīng)的培訓(xùn)記錄。所有人員崗前培訓(xùn)率 100%，年度安全受訓(xùn)率 100%、應(yīng)急演練參與率 100%。

4、嚴(yán)格遵守安全用電管理規(guī)定，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電，禁止亂拉亂接線路；若需要增加設(shè)備，經(jīng)院方同意后， 由專業(yè)的電工進(jìn)行安裝方實(shí)施。

5、加強(qiáng)用火管理，注意用火安全，廚房操作間使用明火的情況下，不得離人，做到人走火

滅，嚴(yán)禁非專業(yè)人員動(dòng)用灶臺(tái)火源。

6、需要進(jìn)行改造裝修時(shí)，必須經(jīng)采購(gòu)人同意，報(bào)當(dāng)?shù)叵辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)審核同意后方可施工，****醫(yī)院備案。

7、建筑物內(nèi)的消防設(shè)備設(shè)施，嚴(yán)禁私自變更、遮擋或挪用；食堂操作間應(yīng)配置足夠數(shù)量且合理的消防器材，并對(duì)所屬員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高其撲救火災(zāi)及自防自救的能力。

8、服從采購(gòu)人管理，自覺(jué)接受各種安全檢查，對(duì)提出的各類安全隱患積極進(jìn)行整改。

9、保持疏散通道以及安全出口暢通。嚴(yán)禁占用、堵塞疏散通道；嚴(yán)禁在食堂區(qū)域內(nèi)違規(guī)存放易燃易爆物品。

10、每日下班離人前由專人檢查電源、燃?xì)夂推渌O(shè)備的關(guān)閉情況。

11、至少每三個(gè)月清洗 1 次油煙機(jī)和煙道，如積油較多應(yīng)增加清洗頻次。

12、嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，建立健全的進(jìn)銷貨臺(tái)賬，對(duì)所購(gòu)食品的產(chǎn)地、 日期、質(zhì)量檢驗(yàn)

等情況進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)并作詳細(xì)登記；及時(shí)清理過(guò)期失效變質(zhì)等不合格食品，保證食品加工所用的原材料、調(diào)料、添加劑等符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得使用非食用性原輔材料加工食品。

13、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行食品質(zhì)量安全嚴(yán)格控制。

14、認(rèn)真做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生工作，消除 四害 孳生條件，保持餐飲用具清潔消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

15、按規(guī)定做好 48 小時(shí)食品留樣工作，食品留樣、備餐、配送、供餐等條件符合食品安全要求。

16、及時(shí)公示食堂食品安全信息，做好人員健康管理。

17、發(fā)生刑事、治安案件和災(zāi)害事故，應(yīng)在采購(gòu)人指揮下參與應(yīng)急支援工作。

18、年度內(nèi)發(fā)生安全責(zé)任事件、事故，根據(jù)國(guó)家及上級(jí)、醫(yī)院有關(guān)規(guī)定處理。

附件一：****食堂供應(yīng)商月考核表

****食堂供應(yīng)商月考核表

五、商務(wù)要求

( 一) 服務(wù)地址：

(二) 服務(wù)期限：三年，合同一年一簽，每年度****醫(yī)院決策**意方可續(xù)

下載。

(三) 付款方式：

1、本項(xiàng)目產(chǎn)生的能源費(fèi)用、食堂物料消耗品 (如洗潔劑、紙巾、牙簽等) 、小賣部售賣食品、餐食原材料采購(gòu)、食堂餐具、員工食宿費(fèi)及服裝費(fèi)、綜合稅費(fèi)、廚房設(shè)備設(shè)施維修費(fèi)用、食堂油煙清洗、煙道清洗、油池清掏、油水分離設(shè)備、潲水處置、食堂裝飾裝修改造、增添完善食堂設(shè)備設(shè)施 (含灶具、明廚亮灶系統(tǒng)設(shè)備) 、手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)/收銀打卡、移動(dòng)支付及智慧供餐系統(tǒng)、餐區(qū)桌椅、廚房雜件、辦公用品等由中標(biāo)人承擔(dān)。

2、付款方式為中標(biāo)人每月 3日前向采購(gòu)人提交上月公務(wù)用餐及員工刷卡餐費(fèi)的消費(fèi)總額，雙方確認(rèn)無(wú)誤后 20個(gè)工作日內(nèi)由采購(gòu)人以網(wǎng)上轉(zhuǎn)賬方式支付。

3、管理費(fèi)自合同執(zhí)行起，中標(biāo)人根據(jù)食堂整體營(yíng)業(yè)收入 (含小賣部) 的 5%向醫(yī)院繳納，每月確認(rèn)上月?tīng)I(yíng)業(yè)收入及管理費(fèi)額度。****醫(yī)院開(kāi)放院內(nèi)營(yíng)業(yè)流水查詢后臺(tái)賬號(hào)核查營(yíng)業(yè)收入。

4、中標(biāo)人向采購(gòu)人交納10萬(wàn)人民幣的履約保證金。合同到期或提前解除不涉及違約的，采購(gòu)人在雙方辦理完交接手續(xù)后 10 個(gè)工作日內(nèi)無(wú)息退還給供應(yīng)商。履約保證金可用于支付中標(biāo)人，應(yīng)繳納的違約金、食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的賠償款和費(fèi)用，履約保證金不足10萬(wàn)元時(shí)，中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)在 5 個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)足。

六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)分表

七、投標(biāo)人資格要求

1.在中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)具有獨(dú)立法人資格的合法企業(yè)。

2.****管理部門審批的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證，或三證合一的營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

3.具有固定的辦公場(chǎng)所。

4.售后服務(wù)體系完備。

5.本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

6. 參加采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄

八、報(bào)名時(shí)均需提供下列證件

1.經(jīng)辦人介紹信或法定代表人授權(quán)委托書(shū)，以上證件收原件；

2.驗(yàn)經(jīng)辦人身份證原件，并收加蓋投標(biāo)申請(qǐng)人鮮章的復(fù)印件；

3.營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、組織機(jī)構(gòu)代碼證副本、稅務(wù)登記證副本（若三證合一的，僅提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照即可），以上證書(shū)驗(yàn)原件收加蓋投標(biāo)申請(qǐng)人鮮章的復(fù)印件。

九、報(bào)名方式與截止時(shí)間

報(bào)名方式:

1.現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名：****后勤保障部

2.聯(lián)系人：尚老師189****1183

3.截止時(shí)間：2024年4月17日下午5點(diǎn)。

十、報(bào)名資料審核

1.本項(xiàng)目對(duì)投標(biāo)申請(qǐng)人的資格審查方式采用資格預(yù)審方式，只有資格預(yù)審合格的投標(biāo)申請(qǐng)人才能參與本次競(jìng)標(biāo)。

2.投標(biāo)文件的格式:1.裝訂成冊(cè)（1正4副）。

2.密封蓋章。

十一、投標(biāo)、開(kāi)標(biāo)地點(diǎn)

1.開(kāi)標(biāo)時(shí)間：2024年4月18日下午14：30

2.開(kāi)標(biāo)地點(diǎn)：****六樓會(huì)議室

3.聯(lián)系人：尚老師189****1183

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2024年4月11日